Suppe mit Kokos und Hähnchen

Suppe mit Kokos und Hähnchen

Zutaten:

2Schalotte(n)
1Knoblauchzehe(n)
2 Stange/nLauch
2Möhre(n)
200 gHähnchenbrustfilet(s)
1 TLÖl, (Sesamöl)
750 mlGemüsebrühe oder Hühnerbrühe
250 mlKokosmilch
80 gBasmati
3 Msp.Kurkuma
Salz und Pfeffer
evtl.Limette(n) – Scheiben zum Dekorieren
Mandel(n), (Blättchen) zum Dekorieren
Cayennepfeffer
Ingwerpulver
Currypulver
Limettensaft

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Kochzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Kalorien: 230 kcal / 100g

Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, Lauch putzen, Möhre schälen. Beides waschen und in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Öl erhitzen, Hähnchenbrust darin anbraten. Schalotten, Knoblauch, Lauch und Möhre zugeben, andünsten. Brühe und Kokosmilch angießen, Reis zufügen und 10 Minuten mitgaren.

Suppe mit den Gewürzen verfeinern und pikant abschmecken.
Nach Wunsch mit den Limettenscheiben und gerösteten Mandelblättchen garnieren (die Mandelblättchen dann allerdings extra berechnen).

Nach WW mit Reis hat dieses Gericht 6 P. Mehr Kokosmilch darin schmeckt auch gut, dann die Punkte zusätzlich anrechnen.

HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

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Suppe mit Kokos und Hähnchen

Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hähnchen

Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hähnchen

Zutaten:

300 gHühnerbrust, gewürfelt
1 kl. BundFrühlingszwiebel(n)
2 cmIngwer, frisch oder 2 TL gemahlen
1 LiterHühnerbrühe
1 DoseKokosmilch
3 ELSojasauce
2 TLCurrypaste, rot oder grün
1Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
100 gChampignons, gewürfelt
1 StängelZitronengras oder 1 – 2 TL getrocknet
1Chilischote(n), frisch oder getrocknet, gehackt
125 gchinesische Eiernudeln
1 ELÖl
1 HandvollKoriandergrün, frisch geschnitten
Salz und Pfeffer
evtl.Chilifäden zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Kalorien: 153 kcal / 100g

Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer in kleine Stücke. Beides zufügen und kurz mitbraten.

Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasoße und Currypaste hinzufügen. Das Zitronengras längs kreuzweise einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt (dann kann man es später einfacher wieder entnehmen) und in die Suppe geben.

5 Minuten kochen, dann das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln (Garzeit nach Packungsangabe) hinzufügen.

Wer mag, kann noch ein wenig frischen Koriander aufheben und am Schluss über die Suppe streuen. Ich habe ab und zu noch getrocknete Chilifäden zum Garnieren verwendet.

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