Leckere Vegetarische Rezepte: Nahrhafte, geschmackvoll verpackte Veggie-Power-Schalen mit knusprig gebackenem Tofu, Grünkohl, Edamame, Karotten + DIE BESTE cremige Erdnusssauce Ihres Lebens!

ZUSATZSTOFFE:

• 1 Tasse Farro
• 450g- 1 Paket extra fester Tofu
• 2 1/2 Esslöffel Maisstärke
• 1 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Olivenöl, geteilt
• 2 Tassen geschredderter Grünkohl
• 1 1/2 Tassen gekochter Edamame ohne Schale
• 2 Karotten, geschält und gerieben
• 3/4 Tasse verpackte frische Korianderblätter
• 1 Limette, in Keile geschnitten

• FÜR DIE CREMIGE ERDNUSSSAUCE
• 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
• 1 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce
• 1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 2 Teelöffel dunkelbrauner Zucker
• 1 Teelöffel Sambal Oelek (gemahlene frische Chilipaste)
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer

RICHTLINIEN:

Für die cremige Erdnusssauce Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, Sambal Oelek, Ingwer und 2-3 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite stellen.
Farro nach Packungsanweisung kochen; beiseite stellen.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Tofu auf einen mit Papierhandtuch ausgelegten Teller legen; ein Papierhandtuch und eine schwere Pfanne über den Tofu drücken, um überschüssiges Wasser aufzusaugen. Lassen Sie den Tofu 15 Minuten stehen, bevor Sie ihn in mundgerechte Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Tofu, Maisstärke, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen. 1 Esslöffel Olivenöl unterrühren, bis es gut vermischt ist.

Tofu in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. In den Ofen schieben und 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist, dabei die Hälfte umdrehen.

In einer kleinen Schüssel Grünkohl hinzufügen und mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl beträufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Massieren, bis der Grünkohl anfängt, weich zu werden und zu welken, etwa 1-2 Minuten.

Farro in Schüsseln teilen. Mit Tofu, Grünkohl, Edamame, Karotten und Koriander belegen.
Mit cremiger Erdnusssauce servieren, nach Wunsch mit Limette garniert.

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Quelle:https://damndelicious.net/2019/01/20/tofu-power-bowls/