Inhaltsstoffe

600 g gewürfelte Kartoffeln (etwa 6 mittelgroße Kartoffeln)
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Paprikapulver , mild
0,5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Rapsöl
250 g geräucherter Tofu
650 ml Wasser
1 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Esslöffel Tomatenmark

Anleitungen

Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehen hacken. Kartoffeln waschen, ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Räuchertofu in Würfel schneiden.
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Würfel schneiden und in den Topf geben.
Wenn die Zwiebel und der Knoblauch zu bräunen beginnen, die Kartoffelwürfel, den Räuchertofu und das Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
Lassen Sie die Zwiebel etwa 2-3 Minuten brutzeln und fügen Sie dann 2 1/2 Tassen (500 ml) Wasser hinzu.
Ohne Deckel ca. 30-45 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen lassen, das Wasser reduziert sich von selbst. Wenn das Gulasch zu dick wird, können Sie wieder mehr Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln weich sind & das Gulasch die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Fügen Sie Salz, getrockneten Majoran und Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, bis sich das Tomatenmark auflöst.
Fügen Sie nach Belieben mehr Salz hinzu und genießen Sie das Gulasch z.B. mit etwas hausgemachtem Brot.

Anmerkungen

Wenn Sie es scharf mögen, können Sie auch Sriracha- oder Cayenne-Pulver hinzufügen.

Geschätzte Nährwertangaben

Kalorien: 164kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiß: 9g | Fett: 3g | Natrium: 371mg | Kalium: 947mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 3g | Vitamin A: 4370IU | Vitamin C: 19,1mg | Kalzium: 95mg | Eisen: 6,9mg

Quelle:https://www.elephantasticvegan.com/vegan-goulash-with-smoked-tofu-potatoes/