Wenn Sie ein Fan von Pizza sind, aber auf den Käse verzichten können, werden Sie Lahmacun, ein türkisches Straßenessen, sicher lieben. Sie hat einen viel dünneren Teig, verwendet keinen Käse als Belag und wird normalerweise vor dem Verzehr gerollt oder gefaltet. Lahmacun ist ein gutes Beispiel für die türkische Regionalküche. Es stammt ursprünglich aus dem Südosten der Türkei, der für seine würzigen Kebabs und andere Fleischgerichte bekannt ist. Sie können diese schmackhafte, würzige Leckerei im ganzen Land in Restaurants, Cafés und Fast-Food-Ketten finden, die sich auf Lahmacun spezialisiert haben. Darüber hinaus bereiten viele Hausköche Lahmacun mit ihrer eigenen Mischung aus türkischen Gewürzen und frischen Zutaten zu.
Dieses Rezept für Lahmacun ist einfach zuzubereiten und besteht aus einem selbstgemachten Teig und einem würzigen Rindfleischbelag. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch eine Packung frischen, fertigen Pizzateig verwenden. Das Lahmacun wird traditionell mit Zitronenspalten und einer Mischung aus italienischer Petersilie, geschnittenen roten Zwiebeln und Sumach serviert.
Zutaten für Beste Lahmacun
| Für den Teig: | |
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 Tasse | Wasser, lauwarmes (ca. 290 ml) |
| Für den Belag: | |
|---|---|
| 500 g | Hackfleisch vom Rind, Lamm oder Geflügel |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 große | Tomate(n) |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
| Außerdem: | |
|---|---|
| 4 m.-große | Tomate(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Kopf | Eisbergsalat |
| 1 Becher | Tzatziki |
| evtl. | Chilipulver |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 50 Minuten
2 Stunden 50 Minuten Den Teig nochmals kneten und wieder 30 Min. gehen lassen.
Für den Belag das Hackfleisch in eine Schüssel füllen. Zwiebeln und Tomaten klein würfeln, die Petersilie klein hacken. Mit den restlichen Zutaten zum Hack geben. Die Masse dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandarinengroße Teigstücke (ca. 80 – 100 g) auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 mm dicken Fladen ausrollen. Die Fladen auf das Backblech legen und 1,5 gehäufte EL Hackmasse darauf verteilen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Jeweils ein Backblech 10 – 20 Min. backen. Der Teig sollte wie Pizzateig aussehen.
Die fertig gebackenen Fladen aus dem Ofen nehmen und belegen. Dafür Eisbergsalat, Schafskäse, Zwiebeln, Tomaten klein schneiden und auf dem gebackenen Fladen verteilen. Wer mag, gibt auch Chilipulver und Tzatziki dazu. Einrollen und genießen.
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Mediterranes gebackenes Gemüse mit Joghurt
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 20, 2019, Letzte Aktualisierung am August 20, 2023
Zutaten für Mediterranes gebackenes Gemüse mit Joghurt
| 1 große | Aubergine(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 große | Zucchini, in Scheiben geschnitten |
| 1 kg | Spitzpaprika, grüne, türkische, können auch ungarische sein |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| Für die Sauce: | |
|---|---|
| 500 g | Joghurt |
| 1 gr. Dose/n | Pizzatomaten oder geschälte Tomaten |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz | |
| Öl bzw. Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Ein sehr beliebtes und leckeres Sommergericht aus der Türkei. Im Sommer riecht es aus allen Küchen nach diesem Gericht. Einfach mal ausprobieren, sehr lecker. Die Mengenangaben sind variabel. Ihr könnt auch mehr oder weniger nehmen – je nach Belieben. Das Rezept sieht sehr lang aus, aber keine Bange, viel ist es nicht.
Die Auberginen und die Zucchini halb schälen (abwechselnd, gestreift eben) und dann in Scheiben schneiden, nicht zu dicke Scheiben (1-2 cm). Die Paprikaschoten putzen und in zwei bis 3 Stücke teilen. Die Kartoffeln schälen und je nach Geschmack schneiden. Typisch sind auch hier Scheiben, auch nicht zu dick – aber nicht so dünn wie Chips. Nun das ganze Gemüse waschen und in ein Handtuch bzw. Küchentuch zum abtropfen legen. Das Gemüse sollte auf jeden Fall gründlich abgetropft sein.
Nun gibt es zwei Varianten, das Gemüse zuzubereiten. Die kalorienbewusste und einfachere Art und die typische traditionelle Art. Ich werde beides kurz beschreiben.
Für die einfache Variante das Gemüse nach dem Abtropfen in eine große Auflaufform oder auf ein großes Backblech geben. Salzen und mit Olivenöl beträufeln. Nun das gesamte Gemüse gut durchmischen. Das Öl kann je nach Geschmack mehr oder weniger sein – je mehr Öl man nimmt, desto leckerer wird das Gemüse.
Den Backofen vorheizen und das Gemüse auf dem Blech einfach bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze in den Backofen schieben. Die Garzeit variiert, je nach Menge und Geschmack. Wer es bissfester mag, kann es auch früher rausholen. Aber eine halbe Stunde sollte es auf jeden Fall im Backofen sein.
Für die traditionelle Variante das Gemüse nach dem Abtropfen salzen. In einer Pfanne nun reichlich Öl erhitzen und das Gemüse nach und nach darin braten. Mit welchem Gemüse man anfängt ist relativ egal. Auch hier ist es Geschmacksache, wie lange das Gemüse in der Pfanne bleibt. Diese Methode ist etwas zeitaufwendig. Man kann aber viel Zeit sparen, wenn man eine Pizza-Pan hat, die ja recht groß ist. Da kann man dann größere Mengen in die Pfanne geben und das Ganze geht schneller.
Tipp: Wer einen Balkon hat und eine Pizza-Pfanne bzw. Friteuse besitzt, kann das Ganze auch auf dem Balkon zubereiten. Dann riecht die Küche nicht nach Essen und es bleibt sauber und die Nachbarn werden neidisch, weil es so gut riecht.
Die Dose Tomaten nun einfach in einer Pfanne oder einem Topf geben. Etwas salzen und auch mit Knoblauch abschmecken und bei schwacher Hitze einfach ca. 15 Minuten kochen.
Nun das fertige Gemüse auf einer Platte oder in einer tieferen Form anrichten. Erst das Gemüse, dann den Joghurt darüber geben und zuletzt dann die fertige Tomatensauce. Man kann aber auch den Joghurt und die Tomatensauce extra dazu reichen und jeder nimmt sich auf seinen Teller die Sauce.