Lettas griechisches Ekmek, auch als Ekmek Kataifi bekannt, ist ein köstliches und süßes Dessert aus Griechenland. Es besteht aus mehreren Schichten, darunter ein cremiger Kondensmilchpudding, knusprige Kataifi-Teigfäden und eine leichte Schicht Sahne. Hier ist ein Rezept, das dem authentischen Geschmack nahekommen sollte:
Zutaten:
Für den Kondensmilchpudding:
- 1 Dose (ca. 400 ml) gesüßte Kondensmilch
- 2 Tassen Milch
- 4 EL Maismehl oder Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Kataifi-Schicht:
- 200 g Kataifi-Teig (engelshaarähnlicher Teig, in griechischen oder orientalischen Lebensmittelgeschäften erhältlich)
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Sahneschicht:
- 1 Tasse Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Garnitur:
- Gehackte Mandeln oder Pistazien
- Zimt
Zubereitung:
Für den Kondensmilchpudding:
- In einem Topf die gesüßte Kondensmilch und die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie warm ist, aber nicht kocht.
- In einer separaten Schüssel das Maismehl oder die Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Die Mischung dann langsam unter Rühren in den Topf mit der warmen Milch geben.
- Weiter rühren, bis die Mischung leicht eindickt und cremig wird, etwa 5-7 Minuten.
- Die Eigelbe verquirlen und langsam in die heiße Milchmischung einrühren, dabei darauf achten, dass die Eigelbe nicht gerinnen. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
- Die Puddingmischung in eine flache Form gießen und abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Pudding fest wird.
Für die Kataifi-Schicht:
- Den Kataifi-Teig vorsichtig auseinanderziehen, um die Fäden zu trennen. Den Teig auf einem Backblech ausbreiten und mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Sahneschicht:
- Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Zusammenstellung:
- Den abgekühlten Kondensmilchpudding auf eine Servierplatte geben und gleichmäßig verteilen.
- Die gebackenen Kataifi-Teigfäden über den Pudding streuen und leicht andrücken.
- Die geschlagene Sahne über den Kataifi-Teig geben und glatt streichen.
- Mit gehackten Mandeln oder Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Zimt bestäuben.
- Vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Ekmek fest wird und die Aromen sich verbinden können.
Lettas griechisches Ekmek ist ein wahrhaft köstliches und erfrischendes Dessert, das perfekt für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen Ihrer Familie und Freunde geeignet ist. Genießen Sie diese süße Leckerei aus Griechenland!
Alternatives Rezept für Ekmek Kataifi
Zutaten für Lettas griechisches Ekmek
| 32 | Zwiebäcke |
| 2 Pkt. | Vanillepuddingpulver |
| 1 Liter | Milch und Zucker für den Pudding |
| 400 g | Schlagsahne und etwas Zucker |
| 100 g | Mandelstifte |
| 2 Tasse/n | Zucker |
| 1 Liter | Wasser |
| Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Eine große Auflaufform (am besten rund) mit zwei Lagen Zwieback auslegen und mit Zimt bestreuen.
Einen Liter Wasser zum Kochen bringen und mit ca. zwei Tassen Zucker 10 Minuten zu Sirup einkochen und heiß auf den Zwieback gießen (wer es weniger süß möchte, nimmt 1 Tasse Zucker).
Zwei Päckchen Vanillepudding nach Vorschrift zubereiten und heiß auf den getränkten Zwieback geben.
Alles erkalten lassen.
Sahne mit etwas Zucker steif schlagen und auf dem Pudding verstreichen. Die Mandelstifte in der Pfanne anrösten und auf der Sahne verteilen.
Die Torte mit Zimt bestreuen und etwa 1 – 2 Std. zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.
