Diese köstlichen Heferöllchen sind mit Pflaumenmarmelade gefüllt und mit Mohn und Vanillesauce belegt. Tolles Dessert oder Frühstück, das vegan, glutenfrei und leicht zuzubereiten ist!

Inhaltsstoffe

Teig
500 g glutenfreie Mehlmischung (*siehe Rezepthinweise)
75 g Zucker
2 Esslöffel Flohsamenschalenpulver
50 g vegane Butter (Margarine)

Hefe-Mischung
1 2/3 Tassen Pflanzenmilch lauwarm (400 ml)
40 g frische Hefe (*siehe Rezepthinweise)
1/2 Esslöffel Zucker

Für die Pfanne
3/4-1 Tasse Wasser
3 Esslöffel Öl
1/3 Teelöffel Meersalz

Optionale Bestandteile
150-200 Pflaumenkonfitüre (oder Konfitüre nach Wahl)
2 Esslöffel Mohn/Zucker-Mischung: 1 Esslöffel gemahlener Mohn und 1 Esslöffel Zucker
Vanillesauce (*siehe Rezeptnotizen)

Anleitungen

Mischen Sie in einer Schüssel lauwarme Pflanzenmilch (sollte 105 Grad F/40 Grad C nicht überschreiten), Hefe und 1/2 Esslöffel Zucker. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, um die Hefe nachzuweisen. Wenn sie schaumig wird, ist Ihre Hefe in Ordnung. Wenn nicht, ist Ihre Hefe höchstwahrscheinlich alt und kann nicht verwendet werden.
Mischen Sie alle trockenen „Teigzutaten“ (Mehl, Flohsamenschalenpulver, Zucker) in einer großen Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen. Sobald die Hefe gegart ist, fügen Sie die Hefemischung hinzu.
Fügen Sie auch die weiche vegane Butter hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen. Er könnte auf den ersten Blick zu nass erscheinen.
Wenn der Teig jedoch zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Pflanzenmilch hinzu. Erscheint er zu feucht, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Legen Sie Frischhaltefolie auf die Schüssel (damit der Teig nicht austrocknet) und lassen Sie ihn etwa 30-60 Minuten gehen. Danach sollte er ziemlich stark aufgegangen sein.
Teilen Sie den Teig in 8-9 Teile (je 90-100 Gramm) und füllen Sie jede Teigkugel mit Pflaumenmarmelade (oder Marmelade/Gelee nach Wahl).
Versiegeln Sie die Füllung mit mehr Teig und rollen Sie die Knödel zwischen den Händen zu einer Kugel. Legen Sie alle Teigkugeln auf eine bemehlte Platte und lassen Sie sie nochmals ca. 20 Minuten aufgehen (am besten mit Frischhaltefolie abgedeckt).
Wenn die Zeit abgelaufen ist, einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl, Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 4 Teigkugeln hinzufügen (wenn Sie einen großen Topf haben, können Sie noch mehr hinzufügen) und den Topf/die Pfanne mit einem Deckel verschließen.) Ca. 25 Minuten dünsten und während der ersten 15 bis 20 Minuten den Deckel NICHT anheben (sonst könnten die Knödel zusammenfallen).
Sie werden hören, wenn das Wasser verdampft ist und sich die Kruste zu bilden beginnt. Warm mit Vanillesauce und Mohnzucker genießen.

Anmerkungen

Ich habe diese glutenfreie Mehlmischung verwendet:
300 Gramm Reismehl (gleiche Mengen braunes Reismehl und weißes Reismehl)
200 Gramm Stärke (gleiche Mengen Maisstärke und Tapiokastärke/Mehl)

Sie können 2 1/4 Teelöffel Instant-Trockenhefe anstelle von Frischhefe verwenden.

Die gedämpften Hefeknödel schmecken am besten, wenn man sie sofort serviert. Die Reste können Sie im Kühlschrank (abgedeckt) aufbewahren. Sie werden am nächsten Tag etwas trocken (was wegen des glutenfreien Mehls normal ist), aber Sie können sie einfach noch einmal 3-4 Minuten mit etwas Wasser dämpfen, dann sind sie wieder weich.

Rezept Vanillesauce:

1 Tasse Milch auf pflanzlicher Basis
3-4 Teelöffel Maisstärke
3 Esslöffel Erythrit (oder normaler Zucker)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1/2 Vanilleschote)

Alle Zutaten in einem Kochtopf zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.

Quelle:https://elavegan.com/steamed-yeast-dumplings-dampfnudel-vegan-gluten-free/