vegan suppe | Essen Rezepte

Mallorquinische Knoblauchsuppe

Zutaten:

24Knoblauchzehe(n)
4 Scheibe/nToastbrot (Vollkorn), in Bröseln
4 ELOlivenöl
4Tomate(n), geschält, in Würfel geschnitten
1 LiterGemüsebrühe
1Lorbeerblatt
½ TLOregano
1 Prise(n)Chilipulver
1 ELPetersilie, fein gehackt
Mallorquinische Knoblauchsuppe
Mallorquinische Knoblauchsuppe

Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Knoblauch und Brot im Olivenöl unter Rühren kurz anrösten. Die Tomaten dazu geben, unter Rühren kurz einkochen. Mit Brühe aufgießen, mit Lorbeerblatt, Oregano und Chili würzen. Die Suppe zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Knoblauchzehen weich sind.

Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Petersilie garniert servieren.

Mallorquinische Knoblauchsuppe

Kürbis-Kokos-Suppe

Kürbis-Kokos-Suppe Zutaten:

1 großeZwiebel(n)
1 kleinePeperoni
650 gKürbisfleisch, (am besten Hokkaido)
2 TLIngwer, frisch
600 mlGemüsebrühe
400 mlKokosmilch
2 ELOlivenöl
Curry
Salz
Pfeffer
Kartoffel(n)

Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.

Kürbis-Kokos-Suppe
Kürbis-Kokos-Suppe

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: 210

Zwiebel schälen, fein hacken, Peperoni in schmale Ringe schneiden, Kürbisfleisch würfeln, Kartoffeln schälen und klein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. 

Zwiebeln, Peperoni und Kürbis im Olivenöl andünsten, Kartoffeln und Ingwer beigeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. 

Suppe pürieren. Die Suppe mit der Kokosmilch erwärmen (nicht kochen lassen, Kokosmilch flockt sonst aus) und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kürbis-Kokos-Suppe