Diese beste Karotten-Ingwer-Suppe aller Zeiten ist die beste Karottensuppe, die warm und herzhaft ist und mit würzigem Ingwer und cremiger Kokosnuss gefüllt ist. Sie ist gesund, mit nur wenigen einfachen Zutaten zubereitet und so leicht zuzubereiten!
Ich hoffe, Sie genießen diese Suppe genauso wie unsere Familie!
Inhaltsstoffe:
20-25 mittelgroße Karotten, geschält und grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
2 Esslöffel geriebener frischer oder gefrorener Ingwer
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
4-5 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Tasse Kokosnussmilch (oder schwere Sahne oder halb und halb für eine nicht vegane Option)
Gehackte Petersilie zum Garnieren
Griechischer Joghurt oder Kokosnussjoghurt zum Garnieren
Anweisungen:
- *Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu.
- *Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und ein wenig kochen lassen, bis die Zwiebeln etwas weich werden.
- *Rühren Sie etwas Ingwer über den Topf, während das Gemüse erhitzt wird, und rühren Sie auch diesen ein.
- *Sobald die Mischung anfängt zu duften (Sie werden den Ingwer riechen, wenn er sich erhitzt), fügen Sie einige Prisen Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie genug Brühe ein, um das Gemüse fast zu bedecken (es sollten zwischen 4 und 5 Tassen Brühe sein).
- *Lassen Sie dies bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis Sie eine Gabel in eines der Karottenstücke stechen können und es auseinanderfällt.
- *Entfernen Sie es von der Hitze und pürieren Sie es, solange es heiß ist. Dies wird Ihnen helfen, eine schöne, glatte Textur zu erhalten. Am einfachsten ist die Verwendung eines Tauchpürierers, da Sie die Suppe im Topf lassen können. Wenn Sie lieber einen gewöhnlichen Mixer verwenden möchten, müssen Sie wahrscheinlich in Stapeln pürieren.
- *Sobald die Suppe püriert ist und Sie keine weiteren Stücke mehr sehen können, fügen Sie die Dose Kokosmilch (oder Milch/Sahne Ihrer Wahl) hinzu.
- *Verwenden Sie erneut den Tauchmixer und mischen Sie die Kokosmilch in die Suppe. Die erneute Verwendung des Mixers in diesem Stadium trägt dazu bei, dass die Textur sehr samtig wird. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, ganz nach Ihrem Geschmack.
- *Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Teelöffel Sauerrahm, griechischem Joghurt, Kokosjoghurt oder einem Schuss Sahne (oder Kokosnusscreme) und einem Spritzer gehackter Petersilie (wenn Sie möchten) servieren.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Arabische Kichererbsen-Spinat Suppe
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Zutaten:
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Paprikapulver |
| ½ TL | Zimt |
| 2 Dose/n | Kichererbsen à 425 g |
| 1 Dose/n | Kidneybohnen |
| ½ Tasse/n | Linsen, rote |
| 1 ¼ Liter | Gemüsebrühe, wahlweise auch Hühnerbrühe |
| ¼ Tasse/n | Zitronensaft |
| etwas | Minze, frische (kann auch getrocknet sein) |
| 1 Bund | Spinat, (ich nehm immer eine Packung TK Spinat) |
| Olivenöl |
Zubereitung für Arabische Kichererbsen-Spinat Suppe
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Das Öl in einem Topf erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und gepressten Knoblauch dazugeben und dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit der Brühe auffüllen, Kichererbsen, Kidneybohnen, Linsen, Zitronensaft und gehackte Minze dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen zart sind.
Tipp: Wer es nicht so suppig mag, kann es auch offen köcheln lassen, dann ist das Ergebnis mehr wie ein Eintopf.
Spinat zugeben und unbedeckt so lange simmern lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Zwischendurch mit Salz abschmecken.
Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, wenn alles schön durchgezogen ist. Sie schmeckt am besten mit frischem Fladenbrot oder arabischem Brot.
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