Dieses Langsamkocher-Gemüse-Massaman-Curry enthält zartes, saftiges Gemüse in einer leichten Kokosnuss-Erdnuss-Sauce. Es ist ein einfach zuzubereitendes und nahrhaftes (!) Thai-Curry, das voller Geschmack und Textur ist.

Wie serviert man Massaman-Curry?

Wir servieren dieses Massaman-Curry über Reis mit Gabeln und Löffeln (Sie werden die Soße schlürfen wollen!). Servieren Sie das Curry mit gehacktem Koriander und Erdnüssen zum Bestreuen, zusammen mit extra Sriracha für diejenigen, die es scharf mögen. Es ist eine geschmacks- und texturreiche Mahlzeit aus einer Schüssel, die Komfort-Essen vom Feinsten ist.

Zutaten für Beste Massaman Curry

Aromaten

1 Esslöffel natives Kokosnussöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gehackter Ingwer
2 Esslöffel rote Currypaste

Schongarer

2 Tassen natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Dose gewürfelte Tomaten
2 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
1 großer Kopf Blumenkohl, in 2-Zoll-Röschen geschnitten
450 g rote Kartoffeln (etwa 3 mittelgroße Kartoffeln), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1/2 Tasse Kokosnussmilch aus der Dose, gut verrührt
1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
2 Tassen gefrorene, geschnittene grüne Bohnen
1/3 Tasse geröstete, ungesalzene Erdnüsse
1 Esslöffel Sriracha
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

Gekochter Reis oder Quinoa
Grob gehackte Erdnüsse
Gehackter Koriander
Sriracha

Anweisungen – Perfekte Massaman Curry

Beginnen Sie mit den Aromaten

Erhitzen Sie das Kokosnussöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie leicht erweicht sind. Fügen Sie den Knoblauch, Ingwer und die Currypaste hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie duften, 30-60 Sekunden. Kratzen Sie die Mischung in einen 4 bis 7-Quart-Slow Cooker. (Alternativ können Sie alle Zutaten in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen und bei starker Hitze in der Mikrowelle unter gelegentlichem Rühren etwa 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich sind).

Den Schongarer zusammensetzen

Rühren Sie die Brühe, Tomaten, Fischsauce, Tamari und braunen Zucker ein. Fügen Sie den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzu, und schwenken Sie sie, um sie zu überziehen. Bedecken Sie den Topf und kochen Sie ihn, bis das Gemüse weich ist, 5 bis 6 Stunden auf niedriger Stufe oder 3 bis 4 Stunden auf hoher Stufe.

Kokosmilch und Erdnussbutter in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen und in der Mikrowelle erwärmen, bis sie warm sind, etwa 1 Minute (alternativ können Sie sie in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen); umrühren, bis sie glatt sind. Erhöhen Sie die Hitze des Schongarers auf hoch (wenn sie nicht schon hoch ist). Gießen Sie die Kokosmilchmischung in den Schongarer und fügen Sie die grünen Bohnen und Erdnüsse hinzu. Bedecken Sie den Topf und kochen Sie ihn, bis er durchgewärmt ist, etwa 10 Minuten. Sriracha hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie das Curry über Reis oder Quinoa und bestreuen Sie es mit gehackten Erdnüssen und Koriander. Mit Sriracha zum Beträufeln servieren.

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Quelle:https://fromscratchfast.com/slow-cooker-vegetable-massaman-curry/