| 2 EL | Öl |
| 125 ml | Wasser |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 250 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 2 | Zwiebel(n), in halbe Ringe dünn geschnitten |
| 100 g | Speck, gewürfelt |
| 1 Becher | Crème double |
| 1 Becher | Schmand, 24 % Fett |
| Pfeffer | |
| Salz oder Fondor | |
| Schnittlauchröllchen |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: 202
Backofen auf 250 °C vorheizen.
Knetteig bereiten, ganz dünn ausrollen.
Schmand und Crème double mischen, würzen und auf dem Teig verstreichen.
Zwiebeln mit ganz wenig Wasser 1 Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle dünsten. Mit dem Speck auf dem Belag verteilen. 20 Minuten backen (untere Einschubleiste). Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Wer Kalorien sparen möchte, ersetzt Crème double durch 20%igen Quark.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Flammkuchen: Einfacher Flammkuchen
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Friedas genialer Hefezopf
Geschrieben von: Essen Rezept, Publiziert: Januar 11, 2019, Letzte Aktualisierung am April 16, 2024
Zutaten:
| 1 kg | Weizenmehl, gutes 405-er |
| 500 ml | Milch, lauwarme |
| 100 g | Zucker |
| 42 g | Hefe, 1 Würfel |
| 150 g | Butter, weiche |
| 2 TL | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Zitronenschale, gerieben oder 5 Tropfen Bittermandelaroma |
| 1 | Ei(er) zum Bestreichen |
| 2 EL | Hagelzucker |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine AngabeFür einen Zopf von 500 g einfach die Mengenangaben halbieren.
Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in einen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zusammen so gut verrühren, bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Zitronenschale, oder Bittermandelöl und Eier dazugeben und alles zusammen gut verquirlen. Am besten kurz mit einem Zauberstab, ansonsten mit dem Handmixer.
Diese Flüssigkeit in einem Schwung zum Mehl gießen, weiche Butter und Salz dazu und sofort alles zusammen kräftig verkneten.
Ein Vorteig ist nicht notwendig und auch nicht wünschenswert. So lange kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Von Hand etwa 10 Min., mit der Küchenmaschine entsprechend weniger. Wer möchte, kann natürlich noch Rosinen dazugeben. Mit einem feuchten Küchentuch (damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und um das Doppelte aufgehen lassen. (Kann 2 Stunden dauern.)
Der Teig lässt sich auch sehr gut im BBA, Programm ‚Teig kneten‘, herstellen. Das dauert etwa 1 Stunde und 20 Minuten und verringert natürlich die Gehzeit erheblich. Allerdings geht das nur mit der Hälfte der Zutaten.
Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteig darauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten.
Nun kommt das Formen.
Man kann den Zopf aus drei Strängen flechten, oder so:
Den Teig in zwei Hälften teilen. Daraus möglichst lange, an den Enden zugespitzte Rollen formen. Beide Rollen spiralenförmig umeinander schlingen. Am besten in der Mitte beginnen und zu den Enden hinarbeiten. Ziemlich straff drehen. Nun hat man einen spiralenförmigen Strang. Diesen an beiden Enden halten und so gedreht wie er ist, nochmals spiralenförmig fest umeinander schlingen. Der Zopf hat sich nun optisch sehr verkleinert und sieht an einem Ende viel schmaler aus. Das ist gewünscht und richtig. Durch diese einfache Form des Wickelns sieht er aus wie ein schön geflochtener Zopf (Achtung, erfordert etwas Übung) und er wird bombastisch aufgehen.
Den Zopf diagonal auf das gefettete, oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Nun ein ganzes Ei sehr gut verquirlen, am besten mit Hilfe des Mixers, und eine Prise Zucker und Salz zugeben. Das ist sehr wichtig, weil der mit Ei bestrichene Zopf dann nicht schwarz wird beim Backen. Nach Wunsch schön dick mit Hagelzucker bestreuen.
Jetzt sollte er nochmals 30 Min. gehen.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Manche empfehlen Ober- und Unterhitze, da der Zopf bei Heißluft schneller trocken werden kann, weil er zu schnell aufgeht und dadurch zu viel Luft in den Teig kommt.In diesem Fall den Backofen auf 180 °C vorheizen, weil der Zopf bei Ober-/Unterhitze eine höhere Temperatur braucht.
Auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und etwa 30 – 35 Minuten backen. Der Zopf sollte eine karamellfarbene Bräunung haben. Ob er wirklich durchgebacken ist, lässt sich leicht feststellen. Einfach mit dem gekrümmten Finger gegen die Unterseite klopfen. Klingt es hohl, ist er fertig.
Ich habe meinen Teig in meiner geliebten Bella Morena hergestellt. Küchenmaschine & Rührmaschine & Knetmaschine
Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen
Geschrieben von: Essen Rezept, Publiziert: Januar 11, 2019, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Dies ist ein weiterer Weihnachtsklassiker – Lebkuchen! Die Antwort auf Lebkuchen! Diese Art von Lebkuchen, der Elisenlebkuchen, hat eine weiche, fast kuchenartige Konsistenz und wird mit gemahlenen Nüssen, Honig und vielen Gewürzen hergestellt! Zum Schluss kannst du deinen Lebkuchen entweder mit Wasserglasur oder geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren! Lebkuchen eignen sich hervorragend zum Verschenken an Freunde und Familie, aber auch zum Genießen mit einer Tasse Tee, Kaffee, heißer Schokolade oder einem guten alten Glühwein!
Lebkuchen schmecken am besten, wenn sie ein paar Tage lang reifen! Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, bis sie servierfertig sind, oder verpacken Sie sie in kleine Geschenktüten und teilen Sie sie mit Ihren Freunden.
Was steckt in diesen Elisenlebkuchen?
Die wichtigsten Zutaten für einen guten Lebkuchen (Elisenlebkuchen) sind gemischte Schalen, gemahlene Nüsse und Gewürze! Ich habe in meinem Rezept gemischte Schalen verwendet, aber Sie können jede kandierte Fruchtschale verwenden, die Sie mögen oder finden können: gemischt, nur Orange oder nur Zitrone!
Was die gemahlenen Nüsse in diesem Rezept betrifft, so verwende ich gerne eine Mischung aus gemahlenen Haselnüssen und Mandeln. Auch hier gilt: Wenn Sie nichts davon bekommen können, können Sie auch nur das eine oder das andere verwenden.
Im Vereinigten Königreich ist es oft schwierig, gemahlene Haselnüsse zu finden, aber Sie können sie auch selbst mahlen, indem Sie ganze Haselnüsse in einer Mini-Küchenmaschine zerkleinern (ich verwende diese). Tun Sie das einfach, bevor Sie mit dem Rezept beginnen (Sie müssen die Küchenmaschine nicht vorher auswaschen).
Gewürzmischung für den Elisenlebkuchen selbst herstellen
Um Ihr eigenes Lebkuchengewürz herzustellen, mischen Sie Folgendes zusammen:
- 2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- ½ Teelöffel gemahlener Sternanis
Auch hier gilt: Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht alle diese Zutaten/Gewürze finden. Verwenden Sie einfach das, was Sie haben bzw. finden können – es ist kein Weltuntergang und wird wahrscheinlich ausreichen! Wenn Sie die Gewürzmischung nicht in einem Glas herstellen wollen, verwenden Sie einfach die im Rezept unten angegebenen Mengen!
Beste Elisenlebkuchen Rezept
Zutaten
- 100 g gemischte Schale
- 100 g glattes Mehl (plus 1 Esslöffel)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 250 g flüssiger Honig
- 50 g brauner Zucker
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 15g Lebkuchengewürz
- 2 Tropfen Mandelessenz (optional)
- 1 M Ei
- 15 Backoblaten, 7cm Durchmesser
- ZUM VERZIEREN:
- 100g Puderzucker
- Zitronensaft oder kaltes Wasser
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, grob zerkleinert
- 1 Teelöffel Kokosnuss- oder Sonnenblumenöl
- Blanchierte Mandeln, halbiert
Zubereitung
Die gemischte Schale zusammen mit 1 Esslöffel Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Blitzen, bis die gemischte Schale in sehr kleine Stücke geschnitten ist. Das restliche Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und die Mandeln hinzugeben und ein paar Mal mixen, bis alles gut vermischt ist.
Die fein gemahlenen trockenen Zutaten in eine Backschüssel geben. Honig, Zucker, Kakaopulver, Ei, Mandelessenz (optional) und Gewürze in die Schüssel geben und mit einem Metalllöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eventuell können Sie am Ende Ihre Hände benutzen, um die Mischung vollständig zu vermengen.
Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Lebkuchenteig zu 15 Kugeln von je etwa 50 g formen. Jedes Teigstück vorsichtig auf eine Backoblate drücken (falls Sie eine solche verwenden, ansonsten einfach auf das Backpapier legen). Den Teig mit der Hand umschließen und an den Seiten leicht nach unten drücken, so dass eine Kuppel entsteht. Lassen Sie am Rand der Backoblate ein paar Millimeter frei, damit sie sich ausbreiten kann.
Den Elisenlebkuchen im vorgeheizten Backofen 12-18 Minuten goldgelb backen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker und die Zartbitterschokolade zubereiten (wenn Sie nur eine der beiden Zutaten verwenden möchten, verdoppeln Sie einfach die Mengen Ihrer Wahl). Für den Schokoladenbelag die Schokolade und das Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben, die über einem Topf mit kochendem Wasser steht. Vorsichtig erhitzen und umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, dann die Schüssel vom Herd nehmen.
Für die Wasserglasur den Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser verrühren. Fügen Sie nach und nach etwas hinzu, wobei Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut umrühren müssen, bis der Zuckerguss eine glatte und relativ dicke Konsistenz hat.
Sobald Sie die Elisenlebkuchen aus dem Ofen nehmen, bepinseln Sie sofort die Hälfte davon mit der Wasserglasur, bis sie vollständig bedeckt sind. So kann der Zuckerguss ein wenig in den noch warmen Elisenlebkuchen einziehen und eine dicke Zuckerschicht bilden. Zum Verzieren drei Mandelhälften darauf legen.
Die restlichen Elisenlebkuchen etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen und auf ein Gitterrost stellen. Einen Teller oder etwas Backpapier unterlegen, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Die geschmolzene Schokolade darauf verteilen, so dass alle Seiten bedeckt sind, und mit den Mandelhälften verzieren.
Lassen Sie die Elisenlebkuchen abkühlen und die Glasur/Schokolade vollständig fest werden, bevor Sie sie bewegen. In einer luftdichten Dose können Sie sie bis zu vier Wochen aufbewahren. Am besten schmecken die Elisenlebkuchen, wenn sie ein paar Tage lang reifen!
Mehr Lecker Rezepte:
HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Allgäuer Apfelbrot
Geschrieben von: Essen Rezept, Publiziert: Januar 10, 2019, Letzte Aktualisierung am Oktober 7, 2020
| 1 1/2 kg | Äpfel, geschält und geraspelt |
| 125 ml | Rum |
| 500 g | Trockenfrüchte, kann beliebig gemischt werden |
| 300 g | Nüsse, ganz |
| 150 g | Zucker |
| 2 EL | Kakaopulver, (leicht gehäuft) |
| 1 EL | Zimt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Muskatblüte, (Macis) |
| 1 TL | Kardamom |
| 1 TL | Piment, gemahlen |
| 1 TL | Nelke(n), gemahlen |
| 1 kg | Mehl |
| 1 1/2 Pck. | Backpulver |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| 50 g | Mandel(n), gehobelt |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Trockenobst (wie Dörrzwetschgen, Feigen, Datteln, Aprikosen, Rosinen) mit dem Messer zerkleinern, dann mit allen anderen Zutaten, außer Mehl und Backpulver, mischen. Mindestens 8 Stunden durchziehen lassen!
Dann das mit Backpulver gemischte Mehl hinzufügen, auf einer bemehlten Fläche verkneten und 2 längliche oder ein längliches und ein rundes Brot formen (der Teig ist etwas klebrig, aber die Brote lassen sich trotzdem gut formen – ggf. Hände etwas bemehlen).
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit dem verquirlten Ei bestreichen, gehobelte Mandeln drüberstreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober- Unterhitze bzw. 160 °C Heißluft 90 Minuten backen.
Bitte prüfen Sie, was Sie für Ihre Küche benötigen:
Schmeckt köstlich mit Butter und/oder Honig und ist eine Bereicherung für das Adventsfrühstück!
Ich habe meinen Teig in meiner geliebten Bella Morena hergestellt. Küchenmaschine & Rührmaschine & Knetmaschine