Dieses reichhaltige und cremig-würzige Chicken Tikka kann es mit jedem indischen Restaurant aufnehmen! Warum ausgehen, wenn Sie es zu Hause besser machen können! Mit aromatischen goldenen Hähnchenstücken, die in einer unglaublichen Currysauce schwimmen, ist dieses Chicken Tikka Masala-Rezept eines der besten, das Sie probieren werden!
Zutaten:
| 400 g | Hähnchenbrustfilet(s) |
| ½ Becher | Naturjoghurt |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark, konzentriert |
| 2 TL | Ingwer, gerieben |
| 1 TL | Knoblauch, gepresst (nach Belieben mehr) |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 Msp. | Koriander, gemahlen |
| 2 Msp. | Kreuzkümmel |
| 1 Msp. | Gewürznelke(n) |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer (nach Belieben mehr) |
| 1 Prise(n) | Vanillepulver |
| etwas | Öl |
| Salz | |
| 1 große | Schalotte(n) oder 1 kleine Zwiebel |
| n. B. | Paprikaschote(n) |
| n. B. | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 4 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 4 Stunden 40 Minuten
Dies ist meine Interpretation von Chicken Tikka Masala (oder auch einfach CTM abgekürzt).
„Das“ originale Rezept für CTM gibt es nicht – jeder hat seine eigene Variante davon. Der Legende zufolge entstand CTM in London, als ein Tourist in einem indischen Restaurant Sauce zu seinem Hühnchen verlangte – und der Wirt daraufhin eine Dose Campbell’s Tomatensuppe mit indischen Gewürzen verfeinerte. Heute findet sich das CTM in indischen Restaurants auf fast jeder Speisekarte und gilt, da in England entstanden, als die „wahre englische Nationalspeise“. Dies hier ist meine Interpretation – mild gehalten (aber schärfer geht ja immer) und mit einem winzigen Touch Vanille:
Zuerst schneiden wir die Hühnerbrust in mundgerechte Stückchen und geben sie in eine verschließbare Schüssel oder einen ausreichend großen Gefrierbeutel. Dazu kommt der Joghurt, das Tomatenmark und alle Gewürze – also Knoblauch, Ingwer, Zimt, Nelken, Curry, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Vanillepulver und Cayennepfeffer. Alles wird gut vermengt, so dass das Fleisch gut von der Marinade überzogen ist. Die verschlossene Schüssel (oder die verschlossene Gefriertüte) übergeben wir für mehrere Stunden (evtl. über Nacht) dem Kühlschrank, sodass die Gewürze schön in das Fleisch einziehen können.
Ist das Fleisch gut durchgezogen, wird die Schalotte in feine Würfelchen geschnitten, gesalzen und in wenig Öl goldgelb angebraten. Durch das Salz wird die Schalotte weich, zerfällt später in der Sauce und gibt eine schöne Bindung. Dazu geben wir nun das Fleisch samt Marinade und lassen es bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Hühnerfleisch durchgebraten ist. Das Fleisch bleibt durch den Joghurt schön saftig. Sollte die Sauce zu dick oder zu wenig sein, wird etwas Wasser dazugegeben.
Nach dem Abschmecken servieren wir das CTM mit körnigem Reis oder Naan-Brot und einem frischen Salat.
Varianten: Um das 5-am-Tag-Gewissen zu befriedigen, kann man z. B. eine gewürfelte Paprikaschote hinzugeben. Ein Spritzer Zitrone verleiht eine feinsäuerliche, fruchtige Note.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Griechischer Nudelauflauf mit Kritharaki
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 28, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Griechische Nudeln: Griechischer Nudelauflauf mit Kritharaki ist ein originalrezept.
Griechische Nudeln
Griechische Nudeln; Kritharaki sind kleine Nudeln in Getreidekorn- bzw. Reisform, die häufig Verwendung in der griechischen Küche finden. Sie sind auch unter den Namen Orzo oder Manestra, in der italienischen Küche unter den Pasta-Namen Risoni bzw. Risi bekannt.
Zutaten Für Griechischer Nudelauflauf mit Kritharaki
1 kg Lammkeule, ohne Knochen, in Würfel geschnitten
2 mittelgroße rote Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten (1 cm dick)
1 Dose gehackte Tomaten
2 Esslöffel Tomatenpüree
1 Teelöffel Zucker
1 Glas Rotwein
1 Lorbeerblatt
1/2 Tasse Olivenöl
250g Nudeln (Kritharaki)
100g geriebener Kefalotyri oder Feta-Käse
Zubereitung
Um dieses Lamm-Giouvetsi-Rezept zuzubereiten, schneiden Sie zunächst das Lammfleisch in kleine Stücke. Wischen Sie das Lammfleisch mit Papiertüchern ab. Erhitzen Sie eine halbe Tasse Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze an. Drehen Sie die Hitze hoch und fügen Sie das Lamm hinzu; braten Sie das Fleisch auf allen Seiten an, bis es knusprig ist.
Das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein aufgießen. Warten Sie, bis der Wein verdunstet ist. Die Tomaten aus der Dose, ein Glas Wasser, das Maiblatt, Zucker und eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.
Die Hitze herunterdrehen und bei geschlossenem Deckel mindestens 45 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Orzo-Nudeln zugeben. Braten Sie sie an, bis sie goldgelb sind.
Die Orzo-Nudeln zusammen mit dem Fleisch und der Soße in eine Auflaufform geben (das Lorbeerblatt entfernen) und mit einem Spatel vermischen. Decken Sie das Blech mit etwas Alufolie ab und backen Sie es im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 30 Minuten. Entfernen Sie die Alufolie, fügen Sie bei Bedarf ein Glas Wasser hinzu und stellen Sie das Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen. Mit etwas geriebenem gelben Hartkäse (Kefalotyri) bestreuen und genießen!
Mehr Nudeln Rezepte:
1- tassen nudeln (Mac and Cheese)
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