Guinness Schokoladenkuchen

Guinness Schokoladenkuchen mit irischer Buttercreme ist ein einfacher, pudriger und feuchter Kakaokuchen mit Guinness-Bier und dicker cremiger und süßer irischer Buttercreme.

Der St. Patrick’s Day steht vor der Tür und wir sind bereit mit diesem FANTASTISCHEN Guinness-Schokoladenkuchen. Keine Sorge, wenn Sie kein Fan des schwarzen Getränks sind, werden Sie den subtilen Biergeschmack wahrscheinlich nicht bemerken.

Sie werden jedoch die saftige, zarte Krume, den reichhaltigen Schokoladengeschmack und die wunderbaren, leicht würzigen Noten in diesem köstlichen, nicht zu süßen schwarzen Kuchen bemerken.

Mit einer einfachen Frischkäseglasur überzogen, die den Kuchen reichhaltig macht, ohne ihn zu überzuckern, ist er einer unserer absoluten Lieblingskuchen. Ich habe diesen Kuchen im Laufe der Jahre viele Male gebacken, wahrscheinlich sogar öfter als jeden anderen.

Wir haben diesen Guinness Kuchen sogar schon ohne Zuckerguss serviert. Alle sind sich einig, dass dieser Kuchen auf beide Arten köstlich ist.

Guinness Schokoladenkuchen

Die Torte ist so gestaltet, dass sie ein Pint Bier mit einer cremig-weißen, schaumigen Schaumkrone nachahmt.
Ich wette, Sie stimmen zu: Dieser Kuchen sieht aus wie ein Guinness-Bier! Der Kuchen ist dunkel, genau wie das Guinness, und die Glasur sieht aus wie die cremige Schaumkrone!

Ihr Rezept empfiehlt das Backen in einer 9-Zoll-Springform. Vor vielen Jahren, als ich diesen Kuchen zum ersten Mal ausprobierte, habe ich ihn in einer Springform gebacken, aber die Mitte sank ein und wurde nicht ganz durchgebacken. Ich dachte, der Kuchen sei vielleicht zu dick.

Guinness Schokoladenkuchen

Dann habe ich versucht, den Kuchen in einer Kastenform zu backen, die die Hitze besser verteilt – wie bei Angel Food oder Pound Cake. Der Guinness-Schokoladenkuchen war perfekt gebacken, ohne ausgetrocknete Ränder und eine unterbackene Mitte. Jetzt backe ich diesen Kuchen nur noch auf diese Weise!

Guinness Schokoladenkuchen
Guinness Schokoladenkuchen

Beste Guinness Schokoladenkuchen

Zutaten

18 Esslöffel oder 255 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse Guinness-Bier (250 g)
¾ Tasse naturbelassenes, ungesüßtes Kakaopulver, vor dem Sieben gemessen (70 g)
1 ¾ Tasse Kristallzucker (386 g)
⅔ Becher saure Sahne (142g)
2 große Eier
1 Esslöffel Vanilleextrakt
2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl (285 g)
2 ½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz

Für die Glasur:
250g Frischkäse, Raumtemperatur
1 ½ Tassen Puderzucker (170 g)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Becher Schlagsahne (100 g)

Zubereitung

Für die Zubereitung des Kuchens:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Boden einer geraden Kastenform (9,5 Zoll) einfetten und mit kreisförmig zugeschnittenem Pergamentpapier auslegen. Die Seiten, das mittlere Rohr und das Pergamentpapier einfetten oder mit einem Antihaft-Kochspray besprühen. Beiseite stellen.

Die Butter schmelzen und in eine große Rührschüssel geben. Das Bier, das gesiebte Kakaopulver und den Kristallzucker hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

In einer kleinen Rührschüssel die saure Sahne, die Eier und die Vanille verrühren. Verquirlen, bis die Masse glatt ist.

Die Eier-Sauerrahm-Mischung langsam in die große Rührschüssel gießen, während die Biermischung vorsichtig verrührt wird.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Das Mehl unter die Eier-Bier-Mischung heben und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig in die gefettete und ausgekleidete Kastenform geben. 45-50 Minuten backen oder so lange, bis ein Zahnstocher aus Holz keinen rohen Teig mehr zeigt – feuchte Krümel sind in Ordnung.
Vollständig abkühlen lassen, bevor man den Kuchen aus der Form nimmt und glasiert.

Zubereiten des Zuckergusses:

Die Schlagsahne in einer kleinen kalten Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Rührschüssel den Frischkäse, den Puderzucker und die Vanille glatt rühren. Die Schlagsahne zur Frischkäsemischung geben und auf niedriger Stufe schlagen, bis sie sich verbunden hat. Den Kuchen mit einem Klecks Zuckerguss verzieren, der an die Schaumkrone eines Pint Guinness erinnert.

Kann man Guinness Schokoladenkuchen einfrieren?

Dieser Guinness Schokoladenkuchen reift wunderbar (vielleicht besser am zweiten Tag?), was es gefährlich macht, ihn in meinem Kühlschrank aufzubewahren. Der Kuchen lässt sich perfekt einfrieren, aber am besten ohne die Glasur.

Wenn Sie wie ich ein Schokoladenfan sind, sollten Sie ein paar Kohlenhydrate für diesen wunderbaren Genuss aufheben!

Kann man jede Biersorte für einen Guinness Schokoladenkuchen verwenden?

Einer der Gründe, warum dieser Kuchen so gut schmeckt, ist der einzigartige und kräftige Geschmack des Guinness Foreign Extra. Der Geschmack entspricht eher dem Guinness, das man in den irischen Pubs bekommt. Ich empfehle nicht, ein milderes Bier zu verwenden, da der Geschmack dann nicht so intensiv ist.

Das extrastarke Bier ist für den Erfolg dieses Kuchens ausschlaggebend. Guinness Foreign Extra ist in vielen gut sortierten Lebensmittelgeschäften in einem kleinen 4er-Pack erhältlich, falls Sie nicht so viel Bier kaufen möchten.

Schmeckt dieser Guinness Schokoladenkuchen nach Bier?

Es ist ein lustiges und köstliches Dessert – ganz und gar nicht seltsam oder bierig. Der Guinness-Schokoladenkuchen ist leicht süß und feucht, aber überhaupt nicht nass. Es ist ein geschmackvoller Kuchen mit interessanten würzigen Noten des Stout Guinness Foreign Extra Beer.

Ein Stück dieses Kuchens passt sogar gut zu einem kalten Guinness, was ihn zu einem tollen „Party“-Dessert für Ihr St. Patrick’s Day-Treffen macht.

HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

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Schoko Guinness Kuchen|(Saftiger Guinness Rezept)

Omas Hirschgulasch Rezept

Omas Hirschgulasch Zutaten:

1 kgGulasch vom Hirsch
125 gSpeck, durchwachsener
2 ELÖl
Salz und Pfeffer, schwarzer
1 m.-großeMöhre(n)
375 gZwiebel(n), kleine
2 ELMehl
1 ELTomatenmark
¼ LiterWein, rot, trocken
1 ELBrühe, klare oder Gemüsebrühe (instant)
2Lorbeerblätter
1 TLThymian, getrockneter
250 gChampignons, kleine braune
1 BundPetersilie, glatte

Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.

Omas Hirschgulasch Rezept
Omas Hirschgulasch Rezept

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Kochzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten

Omas Hirschgulasch Rezept Kalorien: 690 kcal

Fleisch mit Küchenpapier abtupfen. Speck in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Fleisch portionsweise in dem Speckfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Möhre, 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln und im Bratfett andünsten. Fleisch und Speck wieder hinzufügen. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit ½ Liter Wasser und Wein ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und zum Kochen bringen.

Gulasch zugedeckt auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad /Gasherd Stufe 3) ca. 1 ½ Stunden schmoren.

Pilze putzen und waschen. Restliche Zwiebeln schälen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin anbraten und würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Gulasch abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen.

Dazu passen Spätzle oder Kartoffelkroketten oder ein Serviettenknödel und nach Belieben Rotkohl.

Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Gulasch Rezept: Gulasch

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Omas Hirschgulasch Rezept

Hirschbraten in Rotwein – Kirschsauce

Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce ist ein deutsches Gericht aus Hirschbraten, der in einer Rotwein-Kirschsauce gekocht wird.

Für die Zubereitung von Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce wird der Hirschbraten in der Regel gewürzt und dann in einer Pfanne angebraten, um die Oberfläche zu bräunen. Anschließend wird er in einer Mischung aus Rotwein und Kirschsaft oder Kirschlikör zusammen mit anderen Zutaten wie Gemüse, Kräutern und Gewürzen gekocht. Der Braten wird in der Soße geschmort, bis er zart ist und die Soße eingekocht und eingedickt ist. Das fertige Gericht wird mit der Kirschsauce über den Braten gelöffelt.

Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce ist in Deutschland und anderen Teilen Europas ein beliebtes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen serviert wird. In der Regel wird er mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse serviert.

Hirschbraten in Rotwein Kirschsauce Zutaten:

1 ½ kgHirschkeule
1Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
Gewürzmischung für Wild
5 ELÖl
250 mlRotwein, trocken und kräftig
200 mlKirschsaft
200 gKirsche(n) aus dem Glas, den Saft s. o. verwenden
100 gCrème fraîche
400 mlWildfond

Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.

Hirschbraten in Rotwein Kirschsauce
Hirschbraten in Rotwein Kirschsauce

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten

Kerntemperatur Hirschbraten : Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Hirschbraten in Rotwein – Kirschsauce Kalorien: 133 kcal / Portionen

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelte Zwiebel goldbraun anbraten.
Schlückchenweise abwechselnd mit Kirschsaft und Rotwein ablöschen, dabei immer wieder einkochen lassen, damit die Sauce hinterher eine schöne Farbe bekommt. Kirschsaft und Rotwein sollten auf ein Drittel der ursprünglichen Menge reduziert werden. Den Wildfond dazugeben und aufkochen.

Das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt im Backofen 90 Minuten schmoren. Nach 45 Minuten das Fleisch einmal wenden.

Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Creme fraiche einrühren, die Kirschen zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz abschmecken.

Dazu passen Rotkohl, Knödel, Spätzle, Feldsalat.

Hinweis: Wildgewürz ist eine Würzmischung und besteht (in meinem Fall von Fuchs) aus: Pfeffer, Wacholderbeeren, Thymian, Mischpilzpulver, Piment, Basilikum, Salbei, Petersilie, Kümmel, Liebstöckelblättern, Lorbeerblättern, Selleriesaat, Rosmarin, Muskatnuss und Nelken.

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Hirschbraten in Rotwein – Kirschsauce

Rehrücken Ausgelöst

Rehrücken

Rehrücken ausgelöst ist ein deutsches Gericht, das mit Wildbret zubereitet wird, das in der Regel vom Reh stammt. Der Begriff „ausgelöst“ bedeutet „entbeint“, also ist Rehrücken ausgelöst ein entbeinter Wildbraten.

Für die Zubereitung von Rehrücken ausgelöst wird der Hirschbraten entbeint und dann mit einer Mischung aus Zutaten wie Paniermehl, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Der Braten wird dann in der Regel von allen Seiten angebraten, um die Außenseite zu bräunen, und anschließend im Ofen gebraten, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Rehrücken ausgelöst wird oft mit verschiedenen Beilagen serviert, z. B. mit gebratenem Gemüse oder Kartoffelpüree. Es ist ein beliebtes Gericht in Deutschland und anderen Teilen Europas und wird oft zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen serviert.

Rehrücken Ausgelöst Zutaten

1Rehrücken
Olivenöl
10Wacholderbeere(n), zerdrückt
Salz und Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen oder gemörsert
100 gButter

Für die Brühe

Für die Brühe:
4 ELOlivenöl
1Zwiebel(n) mit Schale
1 Stange/nLauch
1Möhre(n)
30 gKnollensellerie
1Petersilienwurzel(n), oder 10 Stängel Petersilie
1Lorbeerblatt
1 Zehe/nKnoblauch, zerdrückt
1 TLThymian, getrocknet
50 gSchinken, gewürfelt
1 TLPfefferkörner, weiße, geschrotet
1 TLWacholderbeere(n), zerdrückt
500 mlRotwein, trocken

Für die Sauce

Für die Sauce:
1 TLSenf
1 TLJohannisbeergelee
Crema di Balsamico
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
evtl.Butter in Stückchen, eiskalt

Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.

Rehrücken Ausgelöst

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 2 Stunden Kochzeit ca. 1 Stunden Gesamtzeit ca. 3 Stunden

Rehrücken ausgelöst Kalorien: 120 kcal / 100g

Ein Rehrücken ist eine edle Sache. Er macht am Tag der Zubereitung wenig Arbeit, verlangt beim Braten aber Fingerspitzengefühl und 10 – 12 Minuten die ungeteilte Aufmerksamkeit des Koches. Ich mag den Rücken rosa gebraten und wenn er dann nur 2 Minuten zu lange im Ofen war, ist er durchgebraten, und seine einmalige Zartheit geht verloren.

Zunächst die Überlegung, Rehrücken im Ganzen zu braten oder auszulösen? Ich löse immer aus, weil ich so den Garprozess besser beurteilen und aus den Knochen eine leckere Sauce machen kann. Das wird ein oder zwei Tage vor dem Verzehr gemacht.

Die Rückenstränge von Fett und allen Häutchen befreien, es bleiben je nach Größe des Tieres etwa 1000 – 1200 g schieres Fleisch übrig. Dieses wird mit einer Mischung aus Olivenöl, zerdrückten Wacholderbeeren und geschrotetem Pfeffer eingerieben. Die Fleischstücke in Alufolie einwickeln und in den Kühlschrank legen. Dort kann es 2 – 3 Tage ohne Qualitätseinbuße lagern.

Der Fond

Für den Fond werden alle Knochen und Fleischabfälle sehr klein gehackt bzw. geschnitten und in einer schweren Pfanne oder im Bratentopf im Backofen in etwas Olivenöl möglichst gleichmäßig gebräunt. Darauf achten, dass nichts anbrennt, denn angebrannte Knochen machen die Sauce bitter. Alles in einen großen Kochtopf umschichten. Pfanne oder Bratentopf mit einem Glas Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen und in den Kochtopf geben.

Die Zwiebel halbieren und die Schnittstellen anrösten, das restliche Gemüse würfeln und mit den Schinkenwürfeln ebenfalls in Olivenöl anrösten. Auch umschichten, ablöschen und in den Topf geben. Kaltes Wasser dazu gießen, bis alles bedeckt ist. Gewürze hinzu, und den Inhalt 4 – 5 Stunden im offenen Topf leicht vor sich hinköcheln lassen. Dabei immer wieder gründlich abschäumen. Die verkochte Flüssigkeit von Zeit zu Zeit durch Rotwein ersetzen.

Anschließend die Knochen-, Fleisch- und Gemüseteile entsorgen und die Flüssigkeit durch ein Haarsieb oder Passiertuch in einen anderen, ausreichend großen Topf umfüllen. Dieser Fond wird bei großer Hitze eingekocht, bis nur noch ein knapper halber Liter übrig geblieben ist. Fond erkalten lassen.

Die Sauce

Bevor das Fleisch in den Ofen kommt, wird die Sauce gemacht. Dazu den Fettdeckel, der sich an der Oberseite des Fonds gebildet hat, abnehmen. Die Konsistenz des Fonds ist geleeartig und fest. Den Fond erhitzen, 1 TL Senf einrühren, pfeffern, salzen und mit 1 TL Johannisbeergelee und Crema di Balsamico abschmecken. Evtl. mit kalten Butterstückchen binden.

Das Fleisch

Am Tag des Essens das Fleisch 1 – 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Denn bei der kurzen Bratzeit wäre es in der Fleischmitte noch kalt, wenn es direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen käme.

In einer flachen Brat- oder Auflaufform, die gerade so groß sein sollte, dass das Fleisch gut nebeneinander liegen kann, evtl. die beiden Fleischstränge noch mal halbieren. In dieser Form die Butter in dem auf 200 °C vor geheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) zum Schmelzen bringen, dabei etwas salzen. Sie soll zwar richtig heiß sein, aber nicht braun werden.

In diese Butter die Fleischstücke legen. Schon nach 2 Minuten wenden und leicht salzen. Nach weiteren 2 Minuten wieder wenden, ohne zu salzen. Noch zweimal in jeweils 2 Minuten Abstand wenden. Nach etwa 8 Minuten prüfen, wie weit der Rücken ist. Er soll auf Fingerdruck gut nachgeben und nicht zu stramm sein, aber auch nicht zu weich wie gekochte Pilze.

Die fertigen Rückenstücke in Alufolie wickeln und auf der offenen Ofentür ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannen kann und damit beim Anschneiden kein Fleischsaft auf den Teller läuft.

Als Beilagen liebe ich Spätzle, Salzkartoffeln oder ein Selleriepüree und dazu gebratene Waldpilze, Rosenkohlblättchen oder auch Spitzkohl. Halbe Birnen mit Preiselbeeren passen nicht dazu, weil ich einen guten trockenen Rotwein dazu trinken möchte.

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Rehrücken ausgelöst – Weiches und leckeres Rehrücken

Bratäpfel im Nussmantel

Gesunde und köstliche Bratäpfel im Nussmantel sind mit gewürzten, gerösteten Nüssen, Datteln und getrockneten Kirschen gefüllt. Als Dessert oder zum Brunch servieren. Ohne raffinierten Zucker, vegan und glutenfrei!

Bratäpfel

Zarte Bratäpfel mit einem klebrigen, geschmacklich erstaunlichen Kern. Es ist, als würde man Apfelkuchen und Pekannusskuchen in einem Bissen essen. Leicht gesüßt mit Ahornsirup und Datteln, eignen sie sich sowohl zum Frühstück als auch zum Nachtisch. Meine Mutter macht diese Äpfel zum Frühstück an Feiertagen, wenn man etwas Leichtes, aber dennoch Gemütliches und Besonderes möchte. Sie können die Äpfel einen Tag im Voraus zubereiten und am nächsten Tag backen. Sie sind perfekt mit ein wenig Eis oder griechischem Joghurt.

Pekannüsse und Walnüsse werden zuerst geröstet, um der Masse mehr Tiefe zu verleihen. Datteln und getrocknete Kirschen werden in der Küchenmaschine zusammen mit den Nüssen gerade so viel püriert, dass alles zusammenpasst. Geröstete Fenchelsamen, Kardamom, Zimt und Muskatnuss sorgen für eine lebendige Komplexität. Orangenschalen und Ingwer sorgen für ein helles, pikantes Gleichgewicht.

Bratäpfel im Nussmantel

Was Sie für Bratäpfel Benötigen

  • Äpfel
  • Pekannüsse und Walnüsse
  • Orangenschalen und Orangensaft
  • getrocknete Kirschen
  • Medjool-Datteln
  • Zimtpulver
  • Fenchelsamen oder -pulver
  • Kardamom-Pulver
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • frischer Ingwer, gerieben
  • reiner Ahornsirup

Möglichkeiten der Anpassung

Verwenden Sie eine Kombination aus Nüssen wie Pekannüssen, Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln.

Welche Bratäpfel Ist Die Beste zum Backen?

Heutzutage gibt es so viele Bratäpfel!

Gute Backäpfel sind zum Beispiel:

Honey Crisp
Gala
Johnathan
Braeburn
Fuji
Rosa Dame
Granny Smith

Bratäpfel im Nussmantel

Beste Bratäpfel im Nussmantel

 Portionen: 6  Vorbereitung: 30 Minuten  Kochzeit: 1 Stunde Kalorien: 165 Fett:10g 

Zutaten

6 mittelgroße Äpfel
1 1/2 Tasse Nüsse Pekannüsse und Walnüsse, geröstet
1 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale
1/4 Tasse getrocknete Kirschen
1/4 Tasse entsteinte Datteln (empfohlen werden Medjool-Datteln)
2 Teelöffel Zimtpulver
2 Teelöffel geröstete ganze Fenchelsamen (leicht gemahlen)
1 Teelöffel Kardamom-Pulver
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
2 Esslöffel Orangensaft oder Wasser
1/4 Tasse Ahornsirup

Zubereitung

Pekannüsse, Walnüsse, Orangenschale, getrocknete Kirschen, Datteln, Zimt, Fenchelsamen, Kardamom, Muskatnuss und Ingwer in der Küchenmaschine pulsieren. Es braucht nur etwa 6-8 Hübe, die Stücke sollen grob gehackt werden, damit die Textur erhalten bleibt.

Orangensaft und Ahornsirup hinzugeben und 2-3 Mal pulsieren, bis alles eingearbeitet ist.

Die Äpfel entkernen. Am einfachsten geht das mit einem Apfelausstecher. Alternativ können Sie die Äpfel auch mit einem Messer aushöhlen, und zwar gerade so weit, dass das gesamte Kerngehäuse entfernt wird.

Die Mischung mit dem Auge in 6 Klumpen aufteilen. Zusammenpressen, zusammenrollen und in die entkernten Äpfel drücken.

Die gefüllten Äpfel in eine geölte Pfanne geben (Kokosöl eignet sich hier gut).

Mit Folie abgedeckt in den Ofen schieben. 180 für 45-70 Minuten. Die Backzeit hängt stark von der Apfelsorte ab, die Sie verwenden.

Anmerkungen

Nüsse im vorgeheizten Ofen bei 180 C 8-10 Minuten rösten.

Hierfür eignen sich gute Backäpfel wie z. B.: Honey Crisp, Gala, Johnathan, Braeburn, Fuji, Pink Lady, Granny Smith

Mehr Lecker Rezepte:

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Gefüllte Bratäpfel Selber Machen

Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen

Dies ist ein weiterer Weihnachtsklassiker – Lebkuchen! Die Antwort auf Lebkuchen! Diese Art von Lebkuchen, der Elisenlebkuchen, hat eine weiche, fast kuchenartige Konsistenz und wird mit gemahlenen Nüssen, Honig und vielen Gewürzen hergestellt! Zum Schluss kannst du deinen Lebkuchen entweder mit Wasserglasur oder geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren! Lebkuchen eignen sich hervorragend zum Verschenken an Freunde und Familie, aber auch zum Genießen mit einer Tasse Tee, Kaffee, heißer Schokolade oder einem guten alten Glühwein!

Lebkuchen schmecken am besten, wenn sie ein paar Tage lang reifen! Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, bis sie servierfertig sind, oder verpacken Sie sie in kleine Geschenktüten und teilen Sie sie mit Ihren Freunden.

Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen

Was steckt in diesen Elisenlebkuchen?

Die wichtigsten Zutaten für einen guten Lebkuchen (Elisenlebkuchen) sind gemischte Schalen, gemahlene Nüsse und Gewürze! Ich habe in meinem Rezept gemischte Schalen verwendet, aber Sie können jede kandierte Fruchtschale verwenden, die Sie mögen oder finden können: gemischt, nur Orange oder nur Zitrone!

Was die gemahlenen Nüsse in diesem Rezept betrifft, so verwende ich gerne eine Mischung aus gemahlenen Haselnüssen und Mandeln. Auch hier gilt: Wenn Sie nichts davon bekommen können, können Sie auch nur das eine oder das andere verwenden.

Im Vereinigten Königreich ist es oft schwierig, gemahlene Haselnüsse zu finden, aber Sie können sie auch selbst mahlen, indem Sie ganze Haselnüsse in einer Mini-Küchenmaschine zerkleinern (ich verwende diese). Tun Sie das einfach, bevor Sie mit dem Rezept beginnen (Sie müssen die Küchenmaschine nicht vorher auswaschen).

Gewürzmischung für den Elisenlebkuchen selbst herstellen

Um Ihr eigenes Lebkuchengewürz herzustellen, mischen Sie Folgendes zusammen:

  • 2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlener Piment
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ½ Teelöffel gemahlener Sternanis

Auch hier gilt: Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht alle diese Zutaten/Gewürze finden. Verwenden Sie einfach das, was Sie haben bzw. finden können – es ist kein Weltuntergang und wird wahrscheinlich ausreichen! Wenn Sie die Gewürzmischung nicht in einem Glas herstellen wollen, verwenden Sie einfach die im Rezept unten angegebenen Mengen!

Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen

Beste Elisenlebkuchen Rezept

Zutaten

  • 100 g gemischte Schale
  • 100 g glattes Mehl (plus 1 Esslöffel)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 250 g flüssiger Honig
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 15g Lebkuchengewürz
  • 2 Tropfen Mandelessenz (optional)
  • 1 M Ei
  • 15 Backoblaten, 7cm Durchmesser
  • ZUM VERZIEREN:
  • 100g Puderzucker
  • Zitronensaft oder kaltes Wasser
  • 150 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, grob zerkleinert
  • 1 Teelöffel Kokosnuss- oder Sonnenblumenöl
  • Blanchierte Mandeln, halbiert

Zubereitung

Die gemischte Schale zusammen mit 1 Esslöffel Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

Blitzen, bis die gemischte Schale in sehr kleine Stücke geschnitten ist. Das restliche Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und die Mandeln hinzugeben und ein paar Mal mixen, bis alles gut vermischt ist.

Die fein gemahlenen trockenen Zutaten in eine Backschüssel geben. Honig, Zucker, Kakaopulver, Ei, Mandelessenz (optional) und Gewürze in die Schüssel geben und mit einem Metalllöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eventuell können Sie am Ende Ihre Hände benutzen, um die Mischung vollständig zu vermengen.

Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den gekühlten Lebkuchenteig zu 15 Kugeln von je etwa 50 g formen. Jedes Teigstück vorsichtig auf eine Backoblate drücken (falls Sie eine solche verwenden, ansonsten einfach auf das Backpapier legen). Den Teig mit der Hand umschließen und an den Seiten leicht nach unten drücken, so dass eine Kuppel entsteht. Lassen Sie am Rand der Backoblate ein paar Millimeter frei, damit sie sich ausbreiten kann.

Den Elisenlebkuchen im vorgeheizten Backofen 12-18 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker und die Zartbitterschokolade zubereiten (wenn Sie nur eine der beiden Zutaten verwenden möchten, verdoppeln Sie einfach die Mengen Ihrer Wahl). Für den Schokoladenbelag die Schokolade und das Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben, die über einem Topf mit kochendem Wasser steht. Vorsichtig erhitzen und umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, dann die Schüssel vom Herd nehmen.

Für die Wasserglasur den Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser verrühren. Fügen Sie nach und nach etwas hinzu, wobei Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut umrühren müssen, bis der Zuckerguss eine glatte und relativ dicke Konsistenz hat.

Sobald Sie die Elisenlebkuchen aus dem Ofen nehmen, bepinseln Sie sofort die Hälfte davon mit der Wasserglasur, bis sie vollständig bedeckt sind. So kann der Zuckerguss ein wenig in den noch warmen Elisenlebkuchen einziehen und eine dicke Zuckerschicht bilden. Zum Verzieren drei Mandelhälften darauf legen.

Die restlichen Elisenlebkuchen etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen und auf ein Gitterrost stellen. Einen Teller oder etwas Backpapier unterlegen, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Die geschmolzene Schokolade darauf verteilen, so dass alle Seiten bedeckt sind, und mit den Mandelhälften verzieren.

Lassen Sie die Elisenlebkuchen abkühlen und die Glasur/Schokolade vollständig fest werden, bevor Sie sie bewegen. In einer luftdichten Dose können Sie sie bis zu vier Wochen aufbewahren. Am besten schmecken die Elisenlebkuchen, wenn sie ein paar Tage lang reifen!

Mehr Lecker Rezepte:

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Weltbeste Elisenlebkuchen Rezept – Original