Zigeunersauce Rezept | Essen Rezepte

Zigeunersauce

Zigeunersauce, oder Zigeunersoße, ist ein weiterer deutscher „Fast-Food“-Artikel in traditionellen Restaurants, oder „Gaststaette“. Zigeunersauce wird aus bunten Paprikaschoten, gemahlenem ungarischen Paprika und Tomatenmark hergestellt.

Zigeunersauce

Sie ist sehr schmackhaft, aber passen Sie auf, welche Art von gemahlenem Paprika Sie verwenden, sonst könnten Sie die Hitze so stark aufdrehen, dass es Ihnen schwer fallen würde, sie zu essen. Es wird gewöhnlich über Schnitzel serviert.

Woher kommt der Begriff Zigeunersauce?

In der Küchentechnik wird der Begriff „Zigeunersauce“ bereits seit mehr als 100 Jahren verwendet. Im Nachschlagebuch für die klassische Küche von Escoffier ist er schon 1903 zu finden. … Nach Angaben von Sinti und Roma entstammt die „Zigeunersauce“ nicht ihrer Küche.

Kann man Zigeunersoße einfrieren?

Generell eignet sich Zigeunersauce durchaus zum Konservieren – ABER: Die Gläser müssen steril sein – die Deckel auch. … Du kannst sie im Glas lagern – wie bereits beschrieben – und kühl stellen. Du kannst sie aber auch gut einfrieren.

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Zigeunersauce

Inhaltsstoffe für Beste Zigeunersauce

1 Esslöffel Öl
1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben geschnitten, etwa 1 Tasse)
3 Tassen Paprika (rot, orange oder gelb, in Scheiben geschnitten)
2 Zehen Knoblauch (gepresst)
1 1/2 Esslöffel Mehl (oder braunes Reismehl)
2 Teelöffel Paprika (süße ungarische Paprika, gemahlen)
1 bis 2 Teelöffel Paprika (scharfes ungarisches, gemahlenes Paprikapulver)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose / 14 Unzen Brühe (Huhn, oder 1 1/2 Tassen hausgemacht)
2 Teelöffel Zitrone (Saft von, Menge nach Geschmack)
2 Teelöffel Süßstoff (Honig, Zucker oder Agavennektar, oder nach Geschmack)
Salz nach Geschmack

Methode

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben einige Minuten anbraten.

Die Paprikascheiben hinzufügen und einige Minuten länger kochen lassen.

Knoblauch hinzugeben und das Gemüse mit Mehl und den beiden gemahlenen Paprikasorten bestreuen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen.

Das Tomatenmark hinzugeben und verrühren, bis es vermischt ist.

Die Hühnerbrühe nach und nach hinzugeben und nach jeder Zugabe umrühren. Kochen und umrühren, bis die Brühe dickflüssig ist.

Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten sanft kochen.

Abschmecken und mit Zitronensaft, Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

Diese scharfe und würzige Zigeunersauce mit Tomatengeschmack verwandelt Schweinekoteletts, Schweinekoteletts oder Schnitzel in eine Mahlzeit, die für Gäste geeignet ist. Es ist nicht das, was sich Amerikaner typischerweise unter deutschem Essen vorstellen, so dass Sie sie überraschen werden, wenn Sie sie zu einer Dinnerparty im deutschen Stil eingeladen haben.

Für ein authentisches Menü servieren Sie dazu Sauerkraut, ein grünes Gemüse wie Frühlingserbsen oder gedämpfte grüne Bohnen und ein herzhaftes Weißbrot nach deutscher Art.

Sie können einen Rot- oder Weißwein mit einer Zigeunersauce als Hauptgericht servieren; die Wahl hängt davon ab, welches Fleisch Teil Ihres Gerichts ist. Wenn es Schweinefleisch ist, wählen Sie einen mittelkräftigen Rotwein wie Grenache oder Zinfandel. Wenn Sie Rindfleisch servieren, würden diese Rotweine funktionieren, oder Sie könnten mit einem vollmundigeren Rotwein wie Cabernet Sauvignon gehen. Wenn das Fleisch Hähnchenbrust ist, wählen Sie einen trockenen Weißwein wie Chardonnay, Riesling oder Sauvignon blanc.

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Zigeunersauce

Quelle:https://www.thespruceeats.com/hot-paprika-tomato-sauce-for-meat-1447091