Tomaten Zucchini Pfanne mit Feta | Essen Rezepte

Tomaten Zucchini Pfanne mit Feta

Tomaten Zucchini Pfanne mit Feta

Zutaten:

2 m.-großeZucchini, gewaschen, der Länge nach halbiert, in Scheiben (3 – 5 mm) geschnitten
3Tomate(n), schwarze Olive, in grobe Stücke geschnitten
100 gFeta-Käse aus Kuhmilch, fettreduziert, klein gewürfelt
2 ELOlivenöl
2 Zweig/eBasilikum, kleinblättriges, gewaschen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Kochzeit ca. 8 Minuten Gesamtzeit ca. 23 Minuten

Kalorien: 140 kcal / 100g

Das Olivenöl in einer (möglichst) beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Tomatenwürfel dazugeben und 2 – 3 Minuten mitgaren.

Die Tomaten ziehen etwas Wasser, das dann später eine Soße gibt. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und zum Tomaten-Zucchini-Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fetawürfel dazugeben und den Herd abschalten. Durch die Resthitze schmilzt der Feta-Käse und es gibt eine cremige Soße.

Kann auch gut kalt gegessen werden. Ich bereite immer die doppelte Menge zu. Eine Portion für sofort und eine für den nächsten Tag als kaltes Gemüse.

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