Weltbeste Weckmann Rezept | Essen Rezepte

Weckmann Rezept

Weckmann Rezept. Am 11. November feiern Kinder in Deutschland den Martinstag, indem sie mit Laternen umherziehen und ein Stutenkerl, auch als Weckmann oder Kiepenkerl bekannt, mampfen. Aber… Was ist ein Stutenkerl? Was ist ein Weckmann? Sind sie dasselbe? Es stellt sich heraus, dass diese gebackenen Männer… wie eine gesüßte Hefeteigversion eines Lebkuchenmannes… aus dem Mittelalter stammen.

Jedes Mal, wenn ich eine Partie Stutenkerl freihändig backe, sehen sie am Ende aus, als hätten sie ihre Omas besucht. Und wo kommen die Hälse hin??? Egal, sie schmecken gut… und sie sehen auf jeden Fall glücklich aus.

Zutaten

Teig:

1 Tasse Milch
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
1/2 Tasse plus 2 Teelöffel Kristallzucker/geteilt – einige gehen in die Hefe (beachten Sie, wenn Sie einen süßeren Weckmann wünschen, fügen Sie noch 1/4 oder 1/2 Tasse Zucker hinzu. Es geht vielleicht nicht so viel auf).
4 Tassen Mehl plus 2 Teelöffel /geteilt – einige gehen in die Hefe
6 Esslöffel weichgemachte Butter
1 Ei
1 Teelöffel Vanille
Zesten von 1 kleinen Zitrone
1 Teelöffel Kardamom (optional! Es ist nicht traditionell, aber ich mag den Geschmack)
Prise Salz

Dekoration:

1 Eigelb
wenige Teelöffel Milch
Teelöffel Zucker (fakultativ)
Also- Preiselbeeren, Rosinen, Schokosplitter oder Nüsse zum Dekorieren.

Methode

Machen Sie den Teig:

Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist. Wenn Sie sie mit der Hand berühren, sollte sie sich WARM, aber nicht heiß anfühlen.


Der Milch Hefe, 2 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Mehl hinzufügen. Umrühren, um sie zu vermischen… 10 Minuten an einem zugfreien, warmen Ort stehen lassen (ich habe sie in meinen Ofen gestellt… ohne Hitze)


In einem Standmixer das restliche Mehl, den restlichen Zucker, die Zitronenschale, die Butter, die Vanille, das Ei, (Kardamom wenn gewünscht) eine Prise Salz… Maschine einschalten, um diese Zutaten etwas zu vermischen.


Wenn die Milch/Hefe sprudelt, zum Mehl geben.


Verwenden Sie ein Paddel, um die Zutaten zu vermengen. Es wird wie ein klebriger Teig aussehen.

Kneten Sie 10 Minuten lang. (Ich benutze den Knethaken am Mixer… aber man kann es auch von Hand machen).


Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang in einer geölten Schüssel aufgehen… er wird doppelt so groß. (Ich decke meine mit Frischhaltefolie ab und schiebe sie zurück in den Ofen … keine Hitze… )


Wenn der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche.

Für Freehand Weckmann/Stutenkerl:

Teilen Sie den Teig in Stücke… eins für jeden kleinen Mann. Wie viele? Ich habe 8 mit meinem Teig gemacht… Sie können mehr (mit kleineren Stücken) oder weniger machen, wenn Sie BIGGER-Männer wollen.

Den Teig formen:

Forme jedes Stück zu einer Art Rechteck.


Drücken Sie ein wenig hinein, wo der Hals sein sollte.


Schneiden Sie auf jeder Seite eine Diagonale oder den Torso für die Arme


Schnitt zwischen den Beinen.

Legen Sie die Form so fest, wie Sie sie mögen.


Sie können den Kopf nach einem Hut ausrichten… oder die Beine strecken, um sie länger zu machen… oder die Arme auf der Brust falten.

Für Weckmann/Stutenkerl mit einem Cutter:

Drehen Sie den Teig auf die Theke


Den Teig mit einem Nudelholz auf 1 cm Dicke ausrollen


Mit dem Ausstecher ausstechen und die Männer vorsichtig auf ein gefüttertes Keksblatt legen. (Vorsicht, die Beine strecken sich!)


30 Minuten gehen lassen.

Zum Backen vorbereiten:

Das Eigelb mit Milch verrühren. Gut verrühren! Sie wollen keine klobigen Stücke. (Ich füge ein wenig Zucker hinzu, um die Süße zu verteilen… es ist eine Kindersache)


Malen Sie die Teigmänner mit der Eierwäsche mit einem Teigpinsel an. Seien Sie bei diesem Teil nicht schlampig… die Eierwäsche lässt sie glänzen, und leere Stellen sehen komisch aus.


Jetzt kommt der lustige Teil… machen Sie Augen und einen Mund mit Rosinen oder Preiselbeeren (oder sogar Schokoladenstückchen). Einige Leute (nicht ich) sind supertalentiert, können viele süße Merkmale wie Knöpfe oder einen Bart machen.


Ich kann Augen und einen Mund hinzufügen. Meine Kreativität beschränkt sich darauf, die Cranberries so zurechtzuschneiden, dass sie nicht zu groß aussehen.


Wenn Sie eine haben, stecken Sie die Pfeife unter seinen Arm.

Backen Sie bei 180 Grad Centigrade.

Ich habe 2 Pfannen mit je 4 Männern auf 2 Roste gelegt… 12 Minuten gebacken, dann umgedreht und weitere 12 Minuten gebacken.


Wenn Sie größere Pfannen machen, müssen Sie länger backen … vielleicht 30 Minuten insgesamt?


Wenn Sie nur auf einem Blech backen oder einen Umluftofen haben, können Sie vielleicht etwas kürzer backen.

Lassen Sie nach dem Backen 2-3 Minuten auf dem Backblech stehen und gehen Sie dann auf ein Abkühlgestell.

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Weckmann Rezept

Quelle:https://germangirlinamerica.com/what-is-a-stutenkerl/

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