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Wildgulasch Rezept

Wildgulasch Rezept ist eine unserer liebsten Zubereitungsarten für Wildbret. Besonders zartes Wildbret wird in einer dicken, würzigen roten Soße zu einem köstlichen, herzhaften Eintopf verarbeitet.

Zutaten für Beste Wildgulasch Rezept

1 kg Wildbret (Schmorfleisch)
300 g Champignons
10 Schalotten
20 g Petersilie
3 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Tomatenmark
500 ml Rotwein
400 ml Rinderbrühe
1 Teelöffel Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Wildgewürz
4 Esslöffel Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Preiselbeermarmelade zum Servieren
Grießnockerln zum Servieren

Methode

Die Champignons putzen und halbieren. Schalotten halbieren. Petersilie hacken und beiseite stellen. Rehfleisch in einer großen Schüssel mit Mehl bestäuben.

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pfifferlinge ca. 3 – 4 Min. anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Öl in den Topf geben und das Fleisch bei starker Hitze ca. 5 Min. anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schalotten hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Rinderbrühe, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Wildgewürz in den Topf geben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 1,5 Std. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter entfernen. Pfifferlinge zugeben und weitere 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Crème fraîche garnieren. Mit Wacholderbeerenmarmelade und Grießnockerln servieren. Guten Appetit!

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Wildgulasch Rezept

Dattelpaste Rezept

Dieses gesunde vegane Dattelpaste Rezept ist überraschend einfach zuzubereiten! Dieser Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich wird mit Datteln gesüßt, und es gibt eine Option, ihn vollständig roh herzustellen, falls Sie daran interessiert sind. Wenn du einmal angefangen hast, deinen eigenen Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich zu machen, wirst du nie wieder zu gekauftem Nutella zurückkehren wollen!

Zutaten für Beste Dattelpaste Rezept

2 Tassen trocken geröstete Haselnüsse*
18 eingeweichte und entsteinte Datteln
5 Esslöffel Kakaopulver
1 1/4- 1 1/2 Tassen rohe Cashewmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
1 Teelöffel Vanille (wahlweise)
eine winzige Prise Salz (optional)

Methode

Die gerösteten Haselnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine sehr glatte Butter entsteht, die fast flüssig sein sollte.

Die restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis die Masse sehr glatt ist. Wenn Sie eine dünnere und geschmeidigere Konsistenz wünschen, fügen Sie immer wieder 2 Esslöffel Mandelmilch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Auf Toast, mit Früchten oder direkt aus dem Glas genießen! In einem Einmachglas aufbewahren und für den späteren Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

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Dattelpaste Rezept

Quittengelee Altes Rezept

Dieses einfache Quittengelee Altes Rezept ist süß und mild. Es schmeckt köstlich als Aufstrich auf Pfannkuchen, Toast oder zu Crackern und Käse.

Zutaten für Beste Quittengelee Altes Rezept

2 kg Quitten, in Stücke geschnitten
2 ganze Zitronen, halbiert
Wasser, um die Quitten zu bedecken
Kristallzucker (1 Tasse Zucker pro Tasse Quittenflüssigkeit)
2 ganze Vanilleschoten

Methode

Die Quittenstücke und die Zitronen in einen großen Suppentopf geben. Mit Wasser aufgießen, bis die Früchte vollständig bedeckt sind.

Das Wasser zum Kochen bringen und die Früchte etwa eine Stunde lang köcheln lassen, bis die Quitten sehr weich sind. Lassen Sie sie im Topf auf Zimmertemperatur abkühlen.

Sobald sie abgekühlt sind, die Früchte und die Flüssigkeit in ein über einer großen Schüssel aufgehängtes Käse- oder Mulltuch geben.

Lassen Sie die Quitten mindestens 8 Stunden lang abtropfen, um die gesamte Flüssigkeit aufzufangen. Am einfachsten ist es, sie über Nacht abtropfen zu lassen.

Sobald die Flüssigkeit abgetropft ist, messen Sie sie in Tassen ab und geben Sie 1 Tasse Zucker pro 1 Tasse Flüssigkeit in einen Kochtopf.

Kratzen Sie die Samen aus den Vanilleschoten aus und geben Sie sie in die Flüssigkeit. Fügen Sie auch die leeren Schoten hinzu.

Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine tiefrote Farbe hat und zu Gelee wird. In der Nähe des Herdes bleiben und regelmäßig umrühren, damit es nicht überkocht. Eventuell auftretender Schaum kann abgeschöpft werden.

Um zu prüfen, ob das Gelee zum Abfüllen in Gläser bereit ist, nehmen Sie einen Teelöffel und lassen ihn auf einen Teller fallen. Lassen Sie es eine Minute abkühlen.

Nach dem Abkühlen mit einem Finger durchfahren und prüfen, ob eine Linie entsteht, ohne dass das Gelee bis zur Verbindungsstelle in der Mitte zurückläuft. Wenn es zu flüssig ist, muss man es noch eine Weile köcheln lassen, sonst wird es nicht fest.

Sobald das Gelee fest geworden ist, die leeren Vanilleschoten entfernen. Lassen Sie das Gelee etwas abkühlen, dann können Sie es heiß in saubere Einmachgläser abfüllen.

Verschließen Sie die Gläser und kochen Sie sie 8 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad, um sie für eine langfristige Lagerung zu verschließen.

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Quittengelee Altes Rezept

Kürbiscremesuppe Rezept

Diese vegane Kürbiscremesuppe Rezept aus Kürbiskonserven ist schnell, einfach und gemütlich! Kokosnussmilch macht sie besonders seidig und lecker.

Zutaten für Beste Kürbiscremesuppe Rezept

2 Tassen Kürbispüree
1/2 kleine, fein gehackte Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
2 gehackte Knoblauchzehen
4 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Esslöffel Currypulver
250ml leichte Kokosnussmilch
1/2 Esslöffel reiner Ahornsirup
1 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Methode

Die Zwiebel im Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist (5-7 Minuten). Es ist in Ordnung, wenn sie leicht bräunt.

Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen.

Das Kürbispüree, die Gemüsebrühe und das Currypulver einrühren. Die Hitze erhöhen und das Ganze zum Kochen bringen.

Sobald sie kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Suppe 5 Minuten lang köcheln lassen.

Die Kokosmilch und den Ahornsirup einrühren. Das Mehl und etwa 1/2 Tasse Suppe in eine kleine Schüssel/einen Becher/etc. geben und verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Die Mehlmischung in die Suppe geben und noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dadurch wird die Suppe ein wenig eingedickt.

Die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

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Kürbiscremesuppe Rezept

Kürbis Apfel Kuchen

Dieser Kürbis Apfel Kuchen ist weich, würzig und mit zarten Apfelstückchen gefüllt. Der perfekte Begleiter für den Nachmittagskaffee. Die knusprige Kruste verleiht ihm eine ganz andere Note!

Zutaten für Beste Kürbis Apfel Kuchen

Für den Streuselkuchen:
1/2 Stange (56 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
1/4 Tasse (50 g) hellbrauner Zucker
3/4 Tasse (60 g) Haferflocken
1/2 Tasse (70 g) normales Mehl/Allzweckmehl

Für den Kuchen:
2 große Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
2 Tassen (280 g) normales Mehl/Allzweckmehl
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
Eine Prise Salz
2 Teelöffel Backpulver
1 Stange (113 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/2 Tasse (100 g) Streu-/Weißzucker
1/2 Tasse (100 g) hellbrauner Zucker
3 große Eier
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse (240 g) Kürbispüree, keine Kuchenfüllung

Methode

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine quadratische Form (8×8 Zoll) ein. Um die Form einzusprühen, und lege dann zwei Streifen fettdichtes Papier quer über die Form, damit ich etwas habe, mit dem ich den Kuchen herausheben kann.

Machen Sie den Krümelbelag: Butter, Zucker, Haferflocken und Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben und miteinander verreiben, bis eine grobkörnige Paniermehl-Textur entsteht; einige größere Klumpen sind in Ordnung, diese werden super knusprig! Beiseite stellen.

Apfelstücke, Mehl, Salz, Gewürze und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel geben und umrühren, bis alle Apfelstücke mit Mehl bedeckt sind.

Butter und Zucker in eine große Schüssel oder in die Schüssel eines Standmixers geben und etwa 2 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen.

Eier und Vanille hinzugeben, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen und bei mittlerer Geschwindigkeit so lange rühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.

Die Mehlmischung und den Kürbis hinzugeben und auf niedriger Stufe mischen, bis sich der Teig zusammenfügt und keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel/Holzlöffel gleichmäßig glattstreichen.

Streuen Sie die Krümel auf den Kuchen und schieben Sie ihn für 25 Minuten in den Ofen. Nach 25 Minuten den Ofen auf 160C/325F herunterschalten und weitere 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und goldgelb ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Schneidebrett legen und in himmlische Stücke schneiden. Sie können auch eine schnelle Glasur aus 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker und 1-2 EL Wasser herstellen. Nach Belieben über den Kuchen träufeln.

Der Kürbis-Apfel-Kaffeekuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 3 Tage lang. Die Krume wird nach 2 Tagen weicher.

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Kürbisquiche Rezept

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Kürbis Apfel Kuchen

Quittenlikör Rezept

Quittenlikör Rezept – ein Rezept für ein sehr leckeres Getränk, das sich ganz einfach zubereiten lässt. In der Quittensaison, also von Oktober bis November, bereiten Sie den Likör vor und stellen ihn bis zum Neujahr beiseite. Quittengießen überrascht Sie angenehm mit seinem originellen und unerwarteten Geschmack.

Zutaten für Beste Quittenlikör Rezept

500 Gramm Quitte
1 Bio-Zitrone
2 Zentimeter Ingwer
2 Nelken
350 Gramm Zucker
800 Milliliter

Methode

Die Quitten abspülen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zitrone unter heißem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Schale abziehen (dabei darauf achten, dass das bittere weiße Mark nicht entfernt wird). Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer, Zitronenschale, Quitten, Nelken und Zucker in eine Weithalskaraffe geben. Den Kornalkohol über die vorbereiteten Zutaten gießen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 3 Wochen lang ziehen lassen.

Nach Ablauf der Reifezeit die Flüssigkeit in der Karaffe durch ein feines Sieb in eine andere saubere Karaffe oder Flaschen gießen. Gut verschließen und vor dem Servieren noch 1 Woche reifen lassen.

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Mandarinen Schmand Kuchen

Tajine Rezept

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Quittenlikör Rezept

Quittenmus Rezept

Quittenmus Rezept eignet sich sehr gut als Brotaufstrich, zu gefüllten Kuchen und Torten ist sie auch ein guter Begleiter zu schmackhaften Würsten, gekochtem Fleisch und reifem Käse.

Zutaten für Beste Quittenmus Rezept

1,2 kg Quitten
Saft einer Zitrone
300 g Wasser
400 g Streuzucker
1 Päckchen Vanillin

Methode

Die Äpfel (geputzt, aber mit Schale) in Zitronensaft einweichen.

Das Wasser und den Zucker in den Krug geben: 15 min. 100° vel. 2.

Die Äpfel mit dem Zitronensaft hinzufügen: 40 Min. 100° vel. 1 gegen den Uhrzeigersinn.

5 Minuten abkühlen lassen und das Vanillin hinzufügen: 20 Sek. vel. 5.

Die kochende Marmelade in Gläser füllen, diese luftdicht verschließen und 30 Minuten lang in ein Tuch eingewickelt kochen lassen.

Nach dem Abkühlen einige Minuten lang auf einem Geschirrtuch umdrehen, dann abtrocknen, beschriften und in der Speisekammer aufbewahren.

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Quittenmus Rezept

Kürbisbrot Rezept

Ein leckeres, vom Herbst inspiriertes Kürbisbrot Rezept mit Kürbisgewürz, getrockneten Cranberries und Walnüssen.

Zutaten für Beste Kürbisbrot Rezept

2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backsoda
2 1/2 Teelöffel Kürbisgewürz
1/2 Teelöffel Salz
450 g Kürbis in Dosen (reiner Kürbis, keine Kuchenfüllung)
1 Tasse Zucker
8 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (1 Stick)
2 große Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse gehackte Walnüsse
1 Tasse getrocknete Cranberries

Methode

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Rost in die untere Mitte schieben.

Mehl, Natron, Backpulver, Kürbisgewürz und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die Walnüsse und Cranberries hinzugeben und untermischen.

In einer mittelgroßen Schüssel den Kürbis, den Zucker, die Butter, die Eier und die Vanille miteinander verquirlen. Verquirlen Sie alles.

Die Kürbismischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mischen, bis sie gerade eingearbeitet ist. Der Teig wird sehr dickflüssig sein.

Eine 9×5-Laibform großzügig mit Pflanzenölspray einsprühen.

Gießen Sie den Teig in die Kastenform. Klopfen Sie auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen, und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Nach Belieben einige Walnüsse und getrocknete Cranberries auf den Teig geben.

Bei 180 Grad backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher bis auf ein paar Krümel sauber herauskommt, etwa 50-60 Minuten.

Lassen Sie das Brot 10 Minuten lang in der Form abkühlen. Das Brot aus der Form stürzen (es sollte sich leicht aus der Sprühdose lösen lassen) und auf einem Gitterrost eine Stunde lang abkühlen lassen.

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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

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Kürbisbrot Rezept

Mandarinen Schmand Kuchen

So leckerer Dessert Mandarinen Schmand Kuchen. Unser Kuchen hat eine süße Teigkruste mit einer fruchtigen Mandarinenfüllung in einer cremigen, fast käsekuchenähnlichen Füllung.

Zutaten für Beste Mandarinen Schmand Kuchen

Für den Mürbeteig:
75 g Butter
150 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver

Für den Belag:
3 Mandarinen
½ Liter Milch
200 g Zucker
2 Puddingpulver, Vanille
3 Becher Schmand (200g)
Tortenguss
30 g Mandeln

Methode

Knead the fat, flour, sugar, baking powder and egg into a shortcrust pastry and chill for 30 minutes.

Line a springform pan with the dough and draw a rim about 3cm high. Prick several times with a fork.

Drain the tangerines, reserving the juice, bring 375ml milk and sugar to the boil.

Mix the pudding powder with the remaining milk until smooth, stir into the boiling milk, bring to the boil. Stir in sour cream, immediately pour into springform pan and smooth out.

Spread tangerines on top. Bake in the preheated oven for about 75 minutes at 175 degrees. Let cool in the form.

Mix 500ml tangerine juice with the cake glaze powder and stir in, bring to the boil. Spread over the tangerines. Sprinkle the edge with flaked almonds.

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Mandarinen Schmand Kuchen

Tajine Rezept

Dieser farbenfrohe marokkanische Tajine Rezept ist kräftig gewürzt, bleibt aber mit säuerlichen Zitrusfrüchten, salzigen grünen Oliven und frischem Koriander leicht und hell. Am authentischsten schmeckt es, wenn Sie es auf einer Platte oder auf einzelnen Tellern auf einem Bett aus Couscous servieren.

Zutaten für Beste Tajine Rezept

1 Zimtstange
1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Paprika süß
1 Teelöffel rote Paprikaflocken
5 ganze Gewürznelken
4 Esslöffel natives Olivenöl extra plus mehr zum Braten
1 Esslöffel grob geriebener Ingwer
1 Handvoll frische Korianderblätter, gehackt
6 frische Lorbeerblätter oder 3 getrocknete
1/2 Teelöffel Safranfäden
1,5 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut und zurechtgeschnitten
koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 große, grob gehackte Zwiebel
1 eingelegte Zitrone
1/2 Tasse (114 g) grüne Oliven
1 Tasse (225ml) Hühnerbrühe

Methode

Zimt, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Paprika, rote Paprikaflocken und Nelken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren oder Schwenken rösten, bis sie anfangen zu rauchen. Sofort vom Herd nehmen und in einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver mahlen.

Öl, Gewürzmischung, Ingwer, Koriander, Lorbeerblätter und Safran in eine Schüssel geben, die groß genug für das Huhn ist. Zu einer Paste verrühren. Das Hähnchen hinzugeben und die Marinade über alle Teile verteilen. Abdecken und für 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Schüssel mit der Marinade nehmen, aber die Reste der Marinade nicht wegwerfen.

2 Esslöffel Olivenöl in einer Tagine oder einem großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile hineingeben und von beiden Seiten leicht anbraten, etwa 5 Minuten. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten braten, bis sie zu bräunen beginnen.

Die eingelegte Zitrone gut abspülen. Das Fruchtfleisch der Zitronenkonserve herausschaben und wegwerfen; die restliche Schale gut abspülen, in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.

Reservierte Marinade, Oliven und Hühnerbrühe hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 25 bis 35 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgebraten ist (die Zeit hängt von der Größe der Schenkel ab).

Das Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.

Den Bratensaft abschmecken und die Gewürze anpassen.

Das Hähnchen auf eine warme Platte legen. Den Bratensaft mit der eingelegten Zitrone, den Oliven und den Zwiebeln über das Hähnchen geben und mit dem Couscous mit Aprikosen servieren.

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Vegetarisches Grillen und Couscous Salat

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