Don Diegos Jamaican Banana Fritters

Banana Fritters sind eines der ersten jamaikanischen Gerichte, die ich als Kind gekocht habe. Es ist die perfekte Einführung für jemanden, der lernt, die jamaikanische Küche zu kochen. Ich erinnere mich, wie ich als Kind nur ungern diese seltsam geformten Beignets in die Hand nahm, wenn meine Mutter sie zum Frühstück kochte. Bis heute habe ich den Geschmack der Banana Fritters meiner Mutter nicht vergessen und gelernt, wie man sie zubereitet. Es ist eigentlich so einfach, wie die Bananen zu pürieren, alle Gewürze zu mischen und sie einfach zu braten. Aber das Aroma und der Geschmack sind wirklich bemerkenswert. Ein unverzichtbares Gericht für ein traditionelles jamaikanisches Frühstück!

Zutaten für Don Diegos Jamaican Banana Fritters

3	Banane(n), reife
1	Ei(er)
100 g	Zucker, braun
1 TL	Vanilleextrakt
½ TL	Zimt, gemahlen
1 Msp.	Muskat, gemahlen
1 Msp.	Salz
200 g	Mehl
1 EL	Backpulver
200 ml	Milch, bei Bedarf mehr
	Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Kalorien: 182 kcal / 100g

Überreife Bananen mit schwarzen Flecken auf der Schale werden in Jamaica nicht weggeworfen. Ihr weiches, süßes Innenleben ist gerade richtig für Bananenpfannkuchen, die in Jamaica „Banana Fritters“ genannt werden.

Die drei Bananen schälen und mit der Gabel in einer Schale zu Brei pürieren.

In einer zweiten Schale mit dem Schneebesen Ei, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Muskat verquirlen und anschließend den Bananenbrei einarbeiten, so dass eine homogene Masse entsteht. (Als dröger Deutscher reicht mir die Hälfte der jamaicanischen Zuckermenge. Ich glaube aber, die meisten werden das Original bevorzugen.)

Nun das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Der dabei entstandene Teig wird zum Ausbacken viel zu dick sein, weshalb nach und nach Milch hinzugefügt wird, bis er nur noch zähflüssig ist. 150 bis 200 ml Milch sollten hierfür genügen.

Ein wenig Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen und den Teig bei mittlerer Hitze löffelweise in die Pfanne tropfen lassen. Der Teig sollte zu kleinen Pfannkuchen mit 4 – 5 cm Durchmesser verlaufen. Im Zweifelsfall mit dem Löffelrücken etwas nachhelfen. Wenn die Unterseite gebräunt ist, wenden.

Die fertigen Banana Fritters mit Zimtzucker bestreuen oder alternativ mit Puderzucker bestäuben und mit einer Bananenscheibe dekorieren. Wenn möglich, noch warm essen.

Das Vorbereiten und Ausbacken der Banana Fritters geht praktisch wie von selbst, wenn man die richtige Musik ausgewählt hat. In diesem Fall empfehle ich Jack Johnson, der nicht nur die passenden, fröhlichen Rhythmen findet, sondern auch die richtigen Themen, um mühelos vom Rezept zum vollen Genuss zu gelangen. Der Song „Banana Pancakes“ bildet das Leitthema und motiviert zur Aktion. „Upside down“ erinnert beim Ausbacken an das rechtzeitige Wenden der Pancakes und „The Sharing Song“ an den doppelten Genuss beim Teilen der pfannenwarmen Fritters mit einem netten Menschen.