Köfte Tarifi

Es ist eines der beliebtesten Frikadellenrezepte in unserem Land, umgeben von Frikadellen auf vier Seiten. Obwohl das Rezept von Ort zu Ort, von Meister zu Meister unterschiedlich ist, ist es wichtig, dass die Qualität des im Frikadellenmörser verwendeten Hackfleischs, das Verhältnis von Öl und die Anzahl der Schussanzahl berücksichtigt werden. Rinderhackfleisch, das einen Fettgehalt von 20% hat, kann gemischt verwendet werden, und Rinderhackfleisch, das einen konstanten Fettgehalt hat, kann auch allein verwendet werden.

Vorgefertigte hausgemachte Brühe, die dem Hackfleischmörser zugesetzt wird, erhöht den Geschmack der Fleischklößchen und macht sie weicher, spürt das Verhältnis des dem Hackfleischmörser zugesetzten Fetts nicht am Gaumen. Statt zu reiben, geben gehackte getrocknete Zwiebeln und Knoblauch in ziemlich kleine Stücke den Geschmack. Eine Mischung aus schwarzem Pfeffer und Salz ist ein Muss, vorausgesetzt, sie ist es bis zu einem gewissen Grad. Ein wenig bekanntes Geschmacksgeheimnis ist das Lorbeerblatt, das nach dem Trocknen gemahlen wird.

Zutaten

750 Gramm Rinderhackfleisch
75 Gramm Brühe
1 mittelgroße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Teelöffel pulverisiertes Lorbeerblatt
10 Gramm schwarze Pfeffer-Salz-Mischung

Tipps

Lassen Sie die Metzger-Frikadellen, deren Rezept von Ort zu Ort, von Meister zu Meister variiert, im Kühlschrank zwischen 0-4 Grad ruhen. Denken Sie daran, dass dieser Wärmebereich sehr wichtig ist, um die Proteinstruktur des Fleisches nicht zu stören. Sie können Hackfleisch mit Metzger-Frikadellen auch zubereiten, indem Sie Kalbfleisch döş zusammen mit Hammelfleisch verwenden. Die von Ihnen zubereiteten Metzger-Frikadellen können etwa einen Tag im Kühlschrank ruhen und dann braten.

Kochen Vorschlag

Kochen Sie Hamburger-Frikadellen nicht zu oft auf dem Grill. Achten Sie darauf, in einer Bratpfanne mit Grillspur bei geringer Hitze kopfüber zu garen. Die Frikadellen, auf die Sie drücken, sollten leicht saftig und fettig sein. Um ein anderes und frikadellenwürdiges Aroma zu verwenden, können Sie versuchen, das gezogene Lorbeerblatt nach dem Trocknen zu verwenden, Sie können kein anderes Gewürz außer Salz und Pfeffer verwenden, um das Fleisch nach Ihrem Wunsch intensiv zu schmecken.

Methode

Nachdem es in einem bestimmten Hitzebereich (0-4 Grad) zwanzig Prozent seines Gewichtes zum ruhenden Fleisch hinzugefügt hat, zieht man es einmal und verwandelt es in Hackfleisch.

Den geschälten Knoblauch mit dem Gegenteil eines Messers zerdrücken und fein hacken. Anstatt die getrocknete Zwiebel zu reiben, hacken Sie sie in ziemlich kleine Stücke.

Geben Sie die Brühe, die Salz-/Pfeffermischung, den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und das Lorbeerpulver hinzu und verkneten Sie das Hackfleisch, bis es kurz und bündig ist. Zum Ruhen in den Kühlschrank heben.

Nach dem Kochen in einer gegossenen Bratpfanne mit vorgebratenem Grill, kopfüber auf kleiner Flamme, mit Ihren Lieben teilen, begleitet von der gewünschten Sauce und den Beilagen, die Sie wünschen.