Lebkuchenhaus selber machen

Die Feiertage stehen bald vor der Tür und das bedeutet eines: Es ist Zeit, die Kunst des Lebkuchenhauses zu meistern! Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung wird Ihnen helfen, ein Lebkuchenhaus wie ein Profi zu bauen!

Zutaten für Beste Lebkuchenhaus

454 g ungesalzene Butter (4 Sticks), bei kühler Raumtemperatur
2 ½ Tassen plus 3 Esslöffel/595 g dunkelbrauner Zucker
12 ¾ Tassen plus 2 Esslöffel/1.648 g Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
2 gehäufte Esslöffel/15 g gemahlener Ingwer
2 gehäufte Esslöffel/15 g gemahlener Zimt
1 ½ Teelöffel Backnatron
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
4 Eier, bei Raumtemperatur
2 Tassen Melasse
Schale von 2 Zitronen (optional)
Schale von 2 Orangen (optional)

Methode – Perfekte Lebkuchenhaus

Machen Sie die Hälfte der Menge: Schlagen Sie die Hälfte der Butter und die Hälfte des Zuckers in einem Mixer mit Paddelaufsatz 5 Minuten lang schaumig. Kratzen Sie die Seiten ab.

Sieben Sie in der Zwischenzeit die trockenen Zutaten – Mehl, Ingwer, Zimt, Backpulver und Salz – zusammen und legen Sie die Hälfte beiseite.
Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers zwei Eier hinzu, eines nach dem anderen. 1 Tasse Melasse einrühren. Kratzen Sie die Schüssel ab.

Fügen Sie in drei Schritten die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie, bis sie sich verbinden. Um zu verhindern, dass Mehl herausfliegt, achten Sie darauf, dass der Mixer bei jeder Zugabe ausgeschaltet ist, und decken Sie ihn beim Mischen mit einem Handtuch ab. Die Schale von 1 Zitrone und 1 Orange untermischen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Mixer und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, oder füllen Sie ihn in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Wiederholen Sie die Schritte 1 bis 5, um den restlichen Teig herzustellen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie bereit zum Backen sind, heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor.

Rollen Sie den Teig aus: Wiegen Sie für jedes Quadrat etwa 450 g Teig ab. Das Ziel ist es, fünf 9-Zoll-Quadrate zu erhalten, also rollen Sie sie etwas größer aus, backen sie und schneiden die Ränder ab.

Bestäuben Sie ein großes Stück Pergamentpapier leicht mit Mehl. Legen Sie den gekühlten Teig darauf. Rollen Sie ihn von einer Seite zur anderen und von oben nach unten, um eine grobe quadratische Form zu erhalten. Machen Sie während des Rollens häufige Vierteldrehungen, damit der Teig gleichmäßig bleibt.

Rollen Sie den Teig so lange, bis er ca. 10 x 10 cm groß und ca. 25 cm dick ist. Übertragen Sie ihn auf ein Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. (Teig, der nach dem Zubereiten der Quadrate übrig bleibt, kann 1/4 Zoll dick ausgerollt und für Kekse verwendet werden). Im Ofen wird die Platte auf etwa 3/8- oder 1/2-Zoll Dicke aufgehen, was das Haus besonders stabil macht.

Backen Sie die Platte 25 bis 30 Minuten, bis sie gleichmäßig und fest ist. Stellen Sie die Formen zum Abkühlen auf Gestelle. Um ein Verbiegen und Brechen zu verhindern, heben Sie das Pergamentpapier vorsichtig an, um die Platten auf ein Gestell zu stellen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, stapeln Sie die Platten, immer noch auf Pergamentpapier, und stellen Sie sie beiseite, damit sie bei Raumtemperatur 3 bis 7 Tage lang trocknen können.

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Quelle:https://cooking.nytimes.com/guides/47-how-to-make-a-gingerbread-house