Russische Eier Rezept

Russische Eier; Meine liebste Art, deviled eggs zuzubereiten! Enthält eine reichhaltige und cremige Füllung und wird mit knusprigem Speck und würzigem Schnittlauch verfeinert! Mischen Sie die Füllung und die Toppings nach Ihrem Geschmack.

Zutaten

7 große Eier, gedämpft oder hart gekocht
3 1/2 Esslöffel Mayonnaise
1 TL (gehäufter) Dijon-Senf
1 Teelöffel Weißweinessig
3 TL gehackter frischer Schnittlauch, geteilt (oder 1 1/2 TL getrocknet)
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Scheiben Speck, gekocht und klein gewürfelt (optional)
Paprika, zum Garnieren

Methode für Russische Eier

Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie in Hälften.

Geben Sie die Eigelbe in eine kleine Rührschüssel. Mit einer Gabel das Eigelb zerdrücken.

Mayonnaise, Dijonsenf, Essig, 2 TL frischen Schnittlauch (oder 1 TL getrockneten) und Cayennepfeffer hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um und drücken Sie dabei gegen die Seiten und den Boden der Schüssel, um die Klumpen zu glätten. Wenn die Mischung zu trocken erscheint (das kann bei gut gekühlten Eigelben der Fall sein), können Sie etwas Milch oder Olivenöl hinzufügen, jeweils 1 Teelöffel auf einmal.

Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle. Spritzen Sie die Mischung in 12 der Eiweiße* (heben Sie die letzten 2 für eine andere Verwendung auf).

Optional mit Speck und restlichem 1 TL frischem Schnittlauch (oder 1/2 TL getrocknetem) garnieren. Nach Belieben mit Paprika und etwas mehr Pfeffer bestreuen.

Servieren oder bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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Quelle:https://www.cookingclassy.com/deviled-eggs/