Borschtsch Rezept

Klassisches Rinds-Borscht-Rezept, auf das Sie immer wieder zurückkommen werden. Einfache Zutaten, klassische Methode und authentischer Geschmack! Auf diese Suppe wollen Sie nicht verzichten.

Diese Suppe ist so köstlich, dass sogar mein rübenhassender Ehemann sie liebt!

Und hier sind ein paar Punkte, die sie klassisch machen:

Zunächst einmal beginnen wir mit der Herstellung einer Rinderbrühe. Wenn Sie Rindfleisch am Knochen haben, fantastisch! Man kocht es im Ganzen in kaltem Wasser und nimmt es dann aus der Brühe und schneidet das Fleisch in kleine Stücke. Wenn Sie Rindfleisch ohne Knochen verwenden, wie ich hier bin, dann schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und machen Sie die Brühe. Wenn die Brühe aufkocht, wird sie oben etwas Schaumstoff produzieren. Entfernen Sie den Schaum sofort mit einem Schaumlöffel, um eine schöne und klare Brühe zu erhalten, aber es ist nur aus ästhetischen Gründen.

Und hier ist ein wichtiger Schritt, der den Borschtsch von der Gemüsesuppe trennt. Wir braten die Karotten und Rüben separat an und fügen sie dann der Brühe hinzu. Wenn Sie einfach das ganze Gemüse in die Suppe werfen, ist das für mich nur eine weitere Gemüsesuppe.
Um die schöne helle Farbe der Rüben zu erhalten, fügen einige beim Anbraten des Gemüses Essig oder Zitronensaft hinzu. Aber ich glaube nicht, dass das notwendig ist. Ich bereite die Rüben jedoch auf zwei verschiedene Arten zu: gerieben und gerieben. Ich denke, das gibt dem Gemüse mehr Struktur und hilft, die helle Farbe zu erhalten.

Ich liebe es, eine Rote-Bete-Suppe zu kochen, wenn das Wetter kalt ist.

Zutaten:
1lb (450gr) Rindfleisch, in kleine Würfel geschnitten (Jede Art von Fleisch funktioniert, ich habe hier Eintopffleisch verwendet)
2 Teelöffel Salz, geteilt
2 mittelgroße Karotten
2 mittelgroße Rüben
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Sellerie-Rippen
7oz (200gr) Kohl (über ¼ von mittlerem Kohl)
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
4 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
¼ Tasse Petersilie, gehackt
Saure Sahne und Brot zum Servieren

Wegbeschreibung:
Geben Sie das Rindfleisch, 1 Teelöffel Salz und 10 Tassen kaltes Wasser in einen großen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den Schaum für eine klarere Brühe abschöpfen. Dann die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Die Möhren und 1 Rübe auf einer großen Reibe reiben und die andere Rübe julienne. Mir gefallen die verschiedenen Behandlungen der Rüben hinsichtlich Textur und Farbe.
Würfeln Sie die Kartoffeln und den Sellerie in kleine Stücke. Schneiden Sie das Kraut in dünne Scheiben.
Wenn die Brühe etwa 30 Minuten gekocht hat, fügen Sie die Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzu.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer und niedriger Hitze erhitzen. Geriebene Möhren zusammen mit gepresstem Knoblauch hinzufügen. Die Möhren anbraten, bis sie schön duften. Die Rüben hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Dann das Tomatenmark einrühren und weitere 8 Minuten unter häufigem Umrühren kochen.
In Scheiben geschnittenen Kohl und Sellerie in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen. Das angebratene Gemüse einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis es durcherhitzt ist. Petersilie einrühren und sofort mit Sauerrahm und Brot servieren.

Quelle: https://www.sweetandsavorybyshinee.com/classic-beef-borscht/