Bouletten Rezept

Garnelenbouletten oder frittierte Garnelenbällchen erinnern vielleicht an thailändische Bouletten Rezept oder vietnamesische Garnelen auf Zuckerrohr. Die Garnelen werden ohne Mehl oder Maismehl zerkleinert und gebraten (die Garnelen sind klebrig genug, um das Gemüse zusammenzubinden, so dass Sie keine Füllstoffe hinzufügen müssen). Verzehren Sie die Bouletten als Snack mit scharfer Sauce oder legen Sie einige auf eine Rolle mit bitterem Grün, Cocktailsauce oder scharfer Mayo, um daraus ein Sandwich zu machen. So oder so, sie sind eine gute Möglichkeit, kleine frische Garnelen zu essen.

Zutaten

¾ Tasse grob gehackter grüner Paprika
2 Esslöffel grob gehackte Frühlingszwiebel
¼ Tasse grob gehackter Sellerie
2 Esslöffel grob gehackte frische glatte Petersilie
1 kg geschälte und enthäutete kleine oder mittelgroße Garnelen
1 Teelöffel koscheres Salz, plus weitere nach Bedarf
1/8 Teelöffel geknackter schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Bedarf
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer, bei Bedarf mehr
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel scharfe Sauce
Erdnussöl, zum Braten

Methode

Anweisungen: In einer großen Schüssel Paprika, Frühlingszwiebel, Sellerie, Petersilie, Garnelen, Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und scharfe Sauce mischen und verrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Verwenden Sie einen altmodischen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine, um die Mischung zusammen zu mahlen. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, arbeiten Sie in kleinen Chargen und pulsieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und geben Sie sie dann in eine Schüssel. In jedem Fall sollten Sie nach dem Mahlen kein Gemüse sehen; die Boulettenmischung sollte eine homogene Paste sein.

Füllen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden mit 4 Zoll Erdnussöl und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 375 Grad.

Formen Sie mit zwei Löffeln oder einem kleinen Kekslöffel eine Kugel aus der Boulettenmasse, die nicht größer als ein Viertel des Durchmessers ist, und lassen Sie sie vorsichtig in das heiße Öl fallen. Diese Testboulette etwa 6 Minuten lang braten, bis sie außen goldbraun ist. Übertragen Sie die Boulette auf ein Papiertuch oder eine braune Papiertüte, um überschüssiges Öl abzulassen, und lassen Sie sie abkühlen. Kosten Sie die Boulette: Braucht die Mischung mehr Salz? Mehr Pfeffer oder mehr Hitze? Fügen Sie nach Belieben Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer oder scharfe Sauce hinzu – ich mag Bouletten, die einen leichten Essiggeschmack haben, und scharfe Sauce verleiht ihnen diesen Geschmack. Es gibt keine perfekte Formel. Sie müssen Ihre Mischung jedes Mal probieren.

Wenn Sie Ihre Mischung eingestellt haben, lassen Sie etwa 15 Bällchen auf einmal in das heiße Öl fallen und braten Sie sie etwa 6 Minuten goldbraun. Die Bouletten auf Papiertücher oder braune Papiertüten geben, abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Die Boulettenmischung kann zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Bouletten vorzeitig zubereiten, fügen Sie das Salz erst kurz vor dem Braten hinzu, damit die Mischung nicht wässrig wird.