Mairüben Rezept

Mairüben Rezept; Wenn Sie Hakurei Rüben, eine kleine japanische Sorte, finden können, greifen Sie zu ihnen! Sie sind mild und süß, und Sie können ihre zarte Schale dranlassen.

Zutaten

1.5kg kleine oder mittlere Rüben, geputzt, geschält, in 1-Zoll-dicke Keile geschnitten
Meersalz
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
1 Zitrone
2 Tassen Petersilienblätter mit zarten Stielen
Geriebener Parmesan (zum Servieren)

Methode

Kochen Sie die Rüben in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie gerade weich sind, etwa 5 Minuten. Geben Sie die Rüben in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. In eine große Schüssel geben.

Knoblauch, Panko und 3 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Panko goldbraun ist (ca. 4 Minuten). Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Schale der halben Zitrone über die Rüben geben, dann die Zitrone halbieren und den Saft darüber auspressen. Petersilie und die Hälfte der Semmelbrösel dazugeben und mit Öl beträufeln. Mit Salz würzen; gut durchschwenken.

Rüben auf eine Platte geben und mit Parmesan und restlichen Semmelbröseln belegen.

Im Voraus zubereiten: Die Semmelbrösel können 1 Tag vorher geröstet werden; luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Rüben können 8 Stunden im Voraus gekocht werden. Abkühlen lassen, dann abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

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Quelle:https://www.bonappetit.com/recipe/turnips-with-garlicky-breadcrumbs-and-parmesan