Rainer Sass Lasagne: Genussvolles Rezept vom Profikoch

Entdecken Sie die verlockende Rainer Sass Lasagne! Ein herzhaftes Nudelgericht, geschichtet mit Sorgfalt und Geschmack. Perfekte Aromen für Feinschmecker.

Beste Rainer Sass Lasagne Rezept

Zutaten:

Für die Lachs-Füllung:

• 400 g frisches Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Ricotta-Käse

Für die Rucola-Schicht:

• 100 g frischer Rucola, grob gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Außerdem:

• 250 g Lasagneplatten (vorgekocht oder Lasagne ohne Kochen)
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan

Anleitung:

Lachs-Füllung vorbereiten Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Die marinierten Lachswürfel hinzufügen und leicht anbraten, bis sie gar sind. Den Ricotta-Käse unterrühren und die Füllung beiseite stellen.

Rucola-Schicht vorbereiten Den frischen Rucola grob hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, bis er leicht welk wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Béchamelsauce zubereiten In einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Die Milch nach und nach hinzugießen und ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schichten aufbauen Den Boden einer Auflaufform dünn mit Béchamelsauce bedecken. Eine Schicht Lasagneplatten darauf legen. Abwechselnd Lachs-Füllung, Rucola-Schicht, Béchamelsauce und geriebenen Mozzarella darüber verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce und geriebenem Parmesan bestehen.

Backen Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und bubbly ist.

Servieren Die Lasagne mit Lachs und Rucola aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.

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