Kokoskuchen

WIE MAN KOKOSNUSSKUCHEN BACKT

Achten Sie darauf, die Kokosmilch richtig gut zu schütteln, bevor Sie die Dose öffnen und in die Schüssel geben.
Ich habe ein paar Leute nach der Anzahl der Eier gefragt. Ich weiß, es erscheint übertrieben, aber diese große Menge an Eiern ergibt wirklich die perfekt feuchteste Krume. Das können Sie mir glauben!
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kuchenformen auskleiden. Ich zeichne gerne die Außenseite der Pfanne leicht auf Pergament nach und schneide das Pergamentpapier damit auf die richtige Größe zurecht. Dann sprühe ich die Pfanne mit Kochspray ein, lege das Pergamentpapier in die Pfanne (das Spray hilft, es fast am Pfannenboden „anzukleben“, so dass es nicht verrutscht, wenn Sie den Teig einfüllen) und sprühe ein wenig Erzkochspray auf die Seiten und den Boden der Pfanne.
Mischen Sie den Kuchenteig, die Puddingmasse, die Eier, die Kokosnussmilch, das Öl und den Kokosnussextrakt gut miteinander.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen.
Beide backen. Sie werden wissen, dass es fertig ist, weil es in der Mitte nicht wackelt und wenn Sie sanft in die Mitte drücken, springt es zurück. Kühlen Sie sie vollständig ab (ich backe die Kuchen oft am Vortag).
Schlagen Sie die Sahne, den Kokosnussextrakt und den Puderzucker auf.
Legen Sie die erste Schicht auf Ihre Servierplatte. Ich nehme gerne einige Folienstücke und lege sie vorsichtig unter die erste Tortenschicht, so dass die Ränder hervorstehen, damit ich beim Glasieren und Einlegen der Kokosnuss in die Torte keine Sauerei mache.
Streichen Sie eine großzügige Schicht auf diesen ersten Tortenboden. Etwas Kokosnuss darüber streuen.
Darauf den zweiten Boden legen und den Rest der Torte mit der restlichen Schlagsahne bedecken. Keine Sorge, wenn es nicht super schön ist!
Die gesamte Torte mit der restlichen Kokosnuss bedecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

ZUSATZSTOFFE

1 Schachtel weiße Kuchenmasse
2 kleine Schachteln Instant-Vanillepudding
1 Tasse ungesüßte Kokosmilch – schütteln Sie die Dose zuerst gut durch!
3/4 Tasse Raps oder Pflanzenöl
5 extra große Eier große Eier sind auch in Ordnung
2 Teelöffel Kokosnuss-Extrakt geteilt
1 1/2 Pints schwere Sahne 3 Tassen
1/2 Tasse Puderzucker
3 1/2 Tassen gesüßte Kokosnussflocken geteilt

ANLEITUNGEN

Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Den Boden von 2 neun Zoll großen runden Kuchenformen mit Pergamentpapier auslegen und mit Kochspray besprühen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Kuchenmasse, Instantpudding, Kokosmilch, Öl, Eier und 1 Teelöffel Kokosnussextrakt gut vermischen.
Gleichmäßig auf beide Kuchenformen verteilen und die Oberseite mit einem Spachtel glatt streichen.
Etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen nicht mehr wackelt und die Mitte bei sehr leichtem Druck zurückspringt. Vollständig auskühlen lassen.
In einer großen Schüssel schwere Sahne, 1 Teelöffel Kokosnussextrakt und Puderzucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Geben Sie einen kleinen Teelöffel Schlagsahne in die Mitte Ihres Serviertellers, um die erste Schicht zu befestigen. Legen Sie den ersten Tortenboden darauf und drücken Sie ihn vorsichtig fest. Ich lege gerne Folienstücke unter die Ränder der unteren Schicht, um die Tortenplatte zu schützen und gleichzeitig die Glasur für weniger Unordnung zu verwenden.
Fügen Sie eine Schicht Schlagsahne hinzu, um die Oberseite der ersten Schicht zu bedecken (dies wird Ihre Füllung sein). Mit 1/2 Tasse Kokosraspeln bestreuen.
Legen Sie den zweiten Tortenboden darauf und drücken Sie ihn sehr vorsichtig an.
Den Rest des Kuchens mit der restlichen Schlagsahne bedecken. Sie möchten, dass er vollständig mit einer gleichmäßigen Schicht bedeckt ist, aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn er nicht perfekt ist. Ich fange oben an und arbeite mich nach unten.
Bedecken Sie die Außenseite und die Oberseite des Kuchens vorsichtig mit den restlichen Kokosraspeln. Entfernen Sie die Folie von den Außenseiten der Tortenplatte.
Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis Sie servierbereit sind.

Quelle:https://www.yellowblissroad.com/coconut-cake/