Linsenbolognese Rezept

Linsenbolognese ist eine herzhafte vegetarische Pasta-Sauce, die mit proteinreichen Linsen zubereitet wird. Ich liebe es, wie sättigend und geschmackvoll diese Sauce ist, die mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer zubereitet wird.

Zutaten für Beste Linsenbolognese

1 Esslöffel Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
1 Karotte, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
1 Staudensellerie, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional; zum Würzen)
3/4 Tasse trockene grüne Linsen
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Dose zerkleinerte Tomaten (ich verwende kein Salz)
2 1/2 Tassen Wasser
feines Meersalz

Methode – Perfekte Linsenbolognese

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen 6-Tonnen-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie an, bis sie weich sind.

Fügen Sie Knoblauch, Basilikum, Oregano und rote Paprikaflocken hinzu und rühren Sie kurz um.

Zum Gemüse die Linsen, den Ahornsirup, die zerkleinerten Tomaten, das Wasser und 1 Teelöffel Salz geben (falls die Tomaten ungesalzen sind; ansonsten sicherheitshalber mit der Hälfte des Salzes beginnen). Gut umrühren, dann die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren und die Soße zugedeckt kochen lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 40 bis 45 Minuten. Rühren Sie ab und zu um, um sicherzustellen, dass nichts am Topfboden kleben bleibt und dass die Flüssigkeit nicht zu schnell verdampft. (Wenn die Hitze zu hoch eingestellt ist, kann die Flüssigkeit zu schnell verdampfen.)

Die Linsen sind gar, wenn sie sich mit einer Gabel leicht am Topfrand zerdrücken lassen. Würzen Sie die Soße mit zusätzlichem Salz nach Geschmack. (Ich füge normalerweise noch 1 Teelöffel hinzu, wobei ich jeweils nur mit 1/2 Teelöffel anfange.) Sie können die Sauce auch mit einem Spritzer frischer Zitrone oder einem Spritzer Balsamico-Essig aufpeppen, wenn Sie das bevorzugen.

Servieren Sie die Sauce warm mit gekochten Nudeln Ihrer Wahl. Die übrig gebliebene Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden, oder Sie können sie bis zu 3 Monate einfrieren.

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Quelle:https://detoxinista.com/lentil-bolognese/