Quinoa-Mozzarella Salat

Dieses Quinoa Salat Rezept ist die perfekte Sommerbeilage! Mit frischen Tomaten, Basilikum und Mozzarella-Käse ist er eine gesunde, leichte, einfache und erfrischende Mahlzeit, die jeder lieben wird!

ZUSATZSTOFFE:

• 2 Tassen gekochte Quinoa (beginnen Sie mit 1 Tasse ungekochtem Quinoa, 2 Tassen Wasser und kochen Sie nach Packungsanweisung)
• 1 Tasse Trauben- oder Kirschtomaten*
• 240g (etwa 1 Tasse) Mini-Frischmozzarella-Käsebällchen**
• etwa 10 bis 15 zerrissene Basilikumblätter, oder nach Geschmack
• 3 bis 4 Esslöffel Reiswein-Essig
• 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
• 3/4 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
• Prise Zucker, wahlweise und nach Geschmack

ANWEISUNGEN:

Quinoa nach Packungsanweisung kochen und in eine große Schüssel geben.

Alle restlichen Zutaten dazugeben und sehr gut durchschwenken und kombinieren. Probieren Sie, ob der Salat mehr Essig, Salz etc. benötigt und würzen Sie entsprechend. Ich fand, dass es eine ziemlich großzügige Menge an Salz und eine Prise Zucker braucht, um die Aromen für meine Geschmacksvorlieben auszugleichen.

Der Salat kann sofort serviert werden oder in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden, in den Kühlschrank gestellt werden und die Aromen bis zu 24 Stunden vor dem Servieren heiraten lassen. Salat bleibt bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank, wobei zu beachten ist, dass Gemüse im Laufe der Zeit Wasser abgibt.

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Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

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