Schwamm Kuchen

Schwamm Kuchen ist ein einfacher, luftiger Biskuit, der mit Vanille oder Zitronenschale aromatisiert wird. Er wird mit nur 3 Zutaten zubereitet: Eier, Zucker und Mehl… kein Backpulver, keine Butter, kein Öl und keine Milchprodukte!

Zutaten für Beste Schwamm Kuchen

½ Tasse + 1½ Esslöffel (120 Gramm) Kristallzucker
4 extra große Eier bei Raumtemperatur
eine Prise Salz
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale oder Vanilleextrakt (optional)
1 Tasse + 1 Esslöffel (120 g) Kuchenmehl, gesiebt *Sie können Allzweckmehl verwenden: 120 g=1 Tasse

Methode

Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank, da sie Zimmertemperatur haben müssen, oder weichen Sie sie einige Minuten in einer Schüssel mit warmem Wasser ein.

Den Backofen auf 170 Grad C vorheizen.

Eine 20 cm große Form buttern und mehlen (oder mit Backspray einsprühen).

Geben Sie die Eier, den Zucker, das Salz und die Zitronenschale in die Schüssel Ihres Standmixers.

Schlagen Sie die Eier auf, bis sie sehr schaumig und hellgelb sind (etwa 15/20 Minuten auf mittlerer/hoher Stufe). Um zu prüfen, ob der Teig ausreichend aufgeschlagen wurde, lassen Sie eine kleine Menge Teig in die Schüssel fallen. Bleibt er oben „sitzen“, ist er fertig.

Das Mehl nach und nach auf die Eimasse sieben und mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Glätten Sie die Oberfläche nicht und schlagen Sie die Form nicht auf die Arbeitsfläche, sondern lassen Sie sie so, wie sie ist!

40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. (Denken Sie daran: Öffnen Sie den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht!)

Schalten Sie den Ofen aus, aber lassen Sie den Kuchen 5/10 Minuten im Ofen (halten Sie die Tür mit einem Holzlöffel leicht geöffnet), damit er langsam abkühlen kann.

Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen, lassen Sie ihn weitere 10 Minuten abkühlen, lösen Sie dann die Ränder mit einem Messer und stürzen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter (ohne die Form).

Genießen Sie ihn!

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