Seeteufel Rezept

Fleischige Seeteufelfilets eignen sich hervorragend zum Braten. Geben Sie ihnen einfach ein kurzes Brutzeln in der Bratpfanne oder den Schnellkochtopf im Ofen für flockige Filets mit goldbrauner Kruste. Eine Zitronen-Petersilien-Buttersauce ist eine einfache und frische Beilage, deren Zubereitung nur wenige Minuten dauert.

Zutaten

360g Seeteufel-Filets
1 Esslöffel Olivenöl
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Zitrone
40g ungesalzene Butter
Einige Zweige glattblättrige Petersilie, nur Blätter

Methode

Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C/Lüfter 200°C/Gas vor 7. Wickeln Sie die Seeteufelfilets aus und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Die Seeteufelfilets vorsichtig mit etwas Salz und Pfeffer einreiben.

Stellen Sie eine feuerfeste Bratpfanne für 2 Minuten auf mittlere Hitze und fügen Sie dann den Seeteufel hinzu. Lassen Sie den Seeteufel 2 Minuten braten, bis er nur noch braun ist, dann vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten. Braten Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie den Seeteufel 6-8 Minuten, je nachdem, wie dick die Filets sind. Wenn der Seeteufel fertig ist, ist er undurchsichtig und blättert leicht ab, wenn man ihn mit einer Gabel drückt. Keine ofenfeste Bratpfanne? Braten Sie den Seeteufel einfach in einer Bratpfanne an, legen Sie ihn dann in eine leicht gefettete Bratform oder ein Backblech und braten Sie ihn darin.

Während der Seeteufel brät, machen Sie die Zitronen- und Petersilienbutter. Reiben Sie die Schale der Zitrone fein ab. Saft 1 Hälfte. Die Petersilienblätter grob hacken.

Die Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dann Zitronenschale, Saft und den größten Teil der Petersilienblätter unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 Minute blubbern lassen, dann vom Herd nehmen. Wenn der Seeteufel fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mit der Zitronen- und Petersilienbutter übergießen. Zum Servieren mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren.

Quelle:https://www.abelandcole.co.uk/recipes/roast-monkfish-with-lemon–parsley-butter