Spargelauflauf Rezept

Spargelauflauf Rezept; Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist ganz einfach zuzubereiten und sooo lecker! In nur 20 Minuten hast du den Auflauf vorbereitet – den Rest erledigt der Ofen.

Zutaten für Beste Spargelauflauf Rezept

600 g weißer Spargel
1 große Kartoffel
etwas Salz
1 Prise Zucker
4 Scheiben Kochschinken
2 Eigelb
250 g Sahne
1 Prise Muskatnuss
½ TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1 EL Butter
100 g geriebener Käse
etwas glatte Petersilie

Methode

Spargel waschen, schälen und am unteren Ende 1 cm abschneiden. Die Kartoffel schälen und in 1 x 1-cm-Würfel schneiden. Beides zusammen in gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker ca. 5 Minuten abkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen.

Den Schinken in dünne Streifen und dann nochmals quer in kleine Vierecke schneiden. Die Eigelbe mit der Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.

Eine Auflaufform mit der Butter ausreiben und die Spargelstangen einlegen. Kartoffelstücke und die Schinkenvierecke darübergeben und alles mit dem Sahne-Ei-Mix begießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen, vom Stiel entfernen und die Blätter grob hacken. Nach dem Backen darüberstreuen.

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