ZUSATZSTOFFE:
4 1/4 Tassen reduzierte Natrium-Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (2/3 Tasse)
1 Möhre, geschält und gehackt (2/3 Tasse)
1 Stangensellerie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
5 Tassen Brokkoliröschen, 12 Unzen
1/2 Tasse 2% Milch
3 Esslöffel fettreduzierte saure Sahne, optional mehr zum Garnieren
schwarzer Pfeffer gemahlen nach Geschmack
1/2 Tasse scharfer Cheddar-Käse, geraspelt
ANWEISUNGEN:
In einem mittelgroßen Suppentopf Hühnerbrühe, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie aufkochen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Brokkoli, Milch und Pfeffer dazugeben und zugedeckt noch 10 Minuten kochen lassen.
Sauerrahm zugeben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Schwarzen Pfeffer nach Geschmack einstellen und bei mittlerer Hitze durchschmoren, den Cheddar-Käse unterrühren und servieren.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Brokkoli Curry Kokosmilch Suppe
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: Dezember 16, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Diese Brokkoli Curry Kokosmilch Suppe ist ein einfaches veganes Brokkoli Curry Suppe Rezept für jeden Abend der Woche. Sie hat eine unglaubliche Kombination aus exotischen Aromen und ist vollgepackt mit Antioxidantien und entzündungshemmenden Eigenschaften! Dies ist eines meiner beliebtesten gesunden Suppenrezepte!
Zutaten für Beste Brokkoli Curry Kokosmilch Suppe
für ca. 4-5 Portionen
- 500 g frischer Brokkoli (oder 400 g TK)
- 3 mittelgroße Karotten
- 1/2 Stange Lauch (oder 1 Handvoll TK)
- 400 ml Kokosmilch
- ca. 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml passierte Tomaten
- ca. 3-4 TL gelbe oder grüne Currypaste
- 30 g gesalzene Cashewnüsse
- Salz
- Rapsöl
Zubereitung – Perfekte Brokkoli Curry Suppe
- Brokkoli und Karotten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Öl anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe bekommen hat. Derweil den Lauch putzen und in Halbringe schneiden.
- Das gebratene Gemüse ablöschen mit Gemüsebrühe, dann Lauch, Kokosmilch, passierte Tomaten und 2-3 TL Currypaste zugeben.
- Mit geschlossenem Deckel 15 min köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Anschließend solange pürieren bis euch die Konsistenz gefällt. Abschmecken mit Currypaste, Cashewnüsse und Salz.
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