Inhaltsstoffe:
2 Esslöffel Olivenöl
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
2 mittelgroße Möhren, geschält und fein gehackt
2 rote Paprika, grob gehackt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chilipulver
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
800 g gehackte Tomaten aus der Dose
400 g Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und ausgespült
100 g geteilte rote Linsen
400 g gefrorenes Soja-Hackfleisch
250 ml Gemüsebrühe
Optionale Erweiterungen:
1 Teelöffel Misopaste
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Eine große Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
Zu dienen:
Gekochter Basmati-Reis
Extra gehackter Koriander
Ein Spritzer Limettensaft
Anleitung:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, Karotten und Paprika bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
- gehackte Tomaten, Kidneybohnen, Linsen, Sojahackfleisch und Gemüsebrühe dazugeben. Bei Bedarf die zusätzlichen Aromastoffe hinzugeben.
- 25 Minuten köcheln lassen.
- mit etwas gedämpftem Basmatireis, etwas frisch gerissenem Koriander und einem Spritzer Limettensaft servieren. Guten Appetit!
Gut einfrieren. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
Anmerkung:
Das einzige, was dieses Rezept davon abhält, glutenfrei zu sein, ist, dass die meisten Soja-Mince-Marken, die ich gesehen habe, dazu neigen, Gerste in den Zutaten zu enthalten.
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Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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