Super gesund und reich an Geschmack, Weißwein-Kohl-Eintopf aus frischem Kohl und angereichert mit frisch geriebenem Parmesan. Dieser perfekt schmeckende Eintopf ist voller Nährstoffe, einfach zuzubereiten und schont das Familienbudget.
Zutaten:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ mittelgroße braune Zwiebel gehackt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- ½ mittelgroßer Weißkohl in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1 große Karotte oder 2 kleine Karotten
- 1 ½ Tassen Weißwein
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse rote Bohnen aus der Dose, gewaschen und abgetropft
- 3 trockene Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Weizenvollkornmehl
- Frisch geriebener Parmesankäse – Parmigiano-Reggiano oder Grana Padano
Anweisungen:
1- Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem großen Kochtopf. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren 3-4 Minuten lang anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
2- Den Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme kochen lassen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
3- Die Gemüsebrühe, den in Scheiben geschnittenen Kohl, die Lorbeerblätter und die roten Bohnen hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zum Kochen bringen. Zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
4- In einer separaten kleinen Schüssel das Vollkornmehl mit 2-3 Esslöffeln warmem Wasser mischen. Rühren Sie, bis Sie einen glatten, dicken Teig ohne Klümpchen erhalten. Gießen Sie die Mischung in den Kocheintopf. Gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Eintopf dickflüssig wird.
5- Warm mit frisch geriebenem Parmesankäse servieren.
