Apfelküchle Rezept

Dies ist das beste Apfelkuchenrezept, das es gibt. Die Füllung ist mit genau der richtigen Menge an Äpfeln und Süße gefüllt. Die flockige Butterkruste ist unglaublich lecker. Sie werden keinen einzigen Bissen bereuen…

Aus noch immer mysteriösen Gründen begann ich hoch und tief nach dem besten Apfelkuchenrezept zu suchen, vielleicht weil ich Apfelkuchen mögen wollte. Nachdem ich mich durch unzählige Variationen gegraben hatte, entschied ich mich für diese bewährte Version. Und jetzt bin ich für immer mit der Suche fertig.

HALLO, FLOCKIGE BUTTERKRUSTE (KEINE VERKÜRZUNG)
Was diesen Apfelkuchen besonders einprägsam macht, ist die fabelhafte flockige Butterkruste. Wir bevorzugen es immer, Butter zu verwenden, anstatt sie, wann immer möglich, zu kürzen.

Dies ist unser Geheimrezept für eine flockige Butterkruste; perfekt für jeden süßen oder herzhaften Kuchen. Technisch gesehen könnte man im Laden gekauften Kuchenteig verwenden. Aber es wäre nicht richtig, wenn ich das nicht laut sagen würde: Ein im Laden gekaufter Kuchenteig wird nicht die butterartige Köstlichkeit einer selbstgemachten Kruste hervorbringen. Und ich bin ein Krusten-Fanatiker. Teufelskerl, sage ich dir.

Wenn überhaupt, dann heben Sie sich dieses Rezept für die verrückte, großartige, ganz aus Butter bestehende Kruste auf, die Sie über alle zukünftigen Pasteten von jetzt an und für immer weiter drapieren werden.

ZEIT ZUM ABKÜHLEN UND AUSRUHEN
Der Kuchenteig braucht etwas Zeit zum Abkühlen. Wenn man das im Voraus plant, ist man gut. Versuchen Sie, sich an Granny-Smith-Äpfel zu halten, um die beste Textur und das beste Gleichgewicht zwischen sauer und süß zu erhalten. Großmütter halten sich auch gut ans Backen, im Gegensatz zu einigen Sorten.

Sie werden es lieben, dass dieser Apfelkuchen schon im Voraus vollständig vorbereitet werden kann. Am besten ist es, wenn er erst einmal etwas Zeit zum Sitzen und Setzen hatte.

Backen Sie ihn und lassen Sie ihn über Nacht oder zumindest einige Stunden fest werden, damit die Füllung Zeit hat, abzukühlen und zu verdicken. Der Kuchen erwärmt sich wunderbar, vor allem, wenn man ihn a la mode“ backen will. Vanilleschoteneis und warmer Kuchen…mmm.?

Fügen Sie dies zu Ihrer Dessertliste für die Feiertage hinzu… oder wirklich jeden Tag. Haben Sie schon mal von Apfelkuchenresten zum Frühstück gehört? Das kenne ich schon. Sehr empfehlenswert. Apfelkuchenliebhaber in Ihrem Leben werden bei diesem hier verrückt werden.

ZUSATZSTOFFE
Für die Füllung:
1/2 Tasse Butter
3 TB Allzweckmehl
3 TB Wasser, in dem 2 Teelöffel Maisstärke vollständig gelöst sind*
1 TB Vanille-Extrakt
1/2 Tasse Weißzucker
1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
2 Teelöffel Zimt
Strich Muskatnuss
8 Granny-Smith-Äpfel – geschält und in Scheiben geschnitten (nicht zu dünn)

Für den Teig (Doppelkruste):
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Speisesalz
1 Tasse Butter, gekühlt und gewürfelt
1/2 Tasse sehr kaltes Eiswasser

Andere:
1 Eiweiß, geschlagen
Grobzucker zum Garnieren

ANWEISUNGEN:
Bereiten Sie den Teig vor (make ahead):
In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. In Butter schneiden, bis die Mischung grobe Krümel aufweist, nur so lange, bis kleine erbsengroße Butterstücke im Teig verbleiben. Jeweils 1 TB eiskaltes Wasser vorsichtig einrühren, bis die Mischung anfängt, zusammenzuhalten. Sie sollte so geschmeidig sein, dass sie im zusammengepressten Zustand zusammenhält, aber nicht klebrig. Den Teig sparsam bearbeiten, entweder mit dem Ausstecher oder mit kalten Fingern. Der Schlüssel ist, den Teig nicht zu überarbeiten (vermeiden Sie die Benutzung der Küchenmaschine.) Die kleinen Butterstückchen sollten noch sichtbar sein.
Formen Sie vorsichtig 2 Teigkugeln (1 etwas größer als die andere) und wickeln Sie sie gut in Plastik ein. Mindestens 1 Stunde (bis über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Für die Zubereitung des Kuchens:
Den Ofen auf 425F vorheizen und das Gestell auf die untere Mittelposition stellen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zu einer Mehlschwitze einrühren. Wasser mit gelöster Maisstärke, weißem Zucker, braunem Zucker, Vanille, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Zum Kochen bringen und sofort reduzieren, bis es kaum noch köcheln kann. Die Soße warm halten, während Sie die Kruste ausrollen.

Rollen Sie die größere Teigkugel so aus, dass sie auf den Boden/die Seiten einer 9-Zoll-Kuchenpfanne passt, mit einem Extra für die Ränder. Wenn der Teig fest ist, müssen Sie ihn eventuell zweimal ausrollen. Legen Sie die Kruste in den Boden der Kuchenform. Gleichmäßig in den Boden und die oberen Seiten der Form drücken. Die Ränder nach unten drücken. Rollen Sie die kleinere Teigkugel so aus, dass sie über die 9-Zoll-Pfanne passt. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Apfelscheiben mit der warmen Zuckersauce kombinieren und etwa 1/4 Tasse (oder genug, um die obere Kruste zu überstreichen) mit geschlagenem Eiweiß bestreichen. Mit der Apfelmasse füllen, häufen. Die obere Kruste über die Füllung legen und an den Rändern sehr fest zusammendrücken, um eine gute Abdichtung zu gewährleisten (ich benutze eine Gabel, um sie fest zusammenzudrücken, bis die Ränder vollständig versiegelt sind.) Mehrere Schlitze in die obere Kruste schneiden. Restliche warme Zuckersauce über die gesamte obere Kruste streichen. Nach Wunsch mit grobem Zucker und leichtem Zimtstaub bestreuen.

Kuchen auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 350 F reduzieren und weitere 35-45 Minuten backen, bis die obere Kruste goldbraun ist und die Äpfel weich sind. Verwenden Sie dünne Folienstreifen, um die Ränder des Kuchens abzudecken, wenn sie zu schnell zu bräunen beginnen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Genießen Sie… es ist Ihre Arbeit absolut wert!

HINWEISE:
*Beim Kochen mit Maisstärke ist es sehr wichtig, dass die Maisstärke immer zuerst vollständig in Wasser mit Raumtemperatur oder in kaltem Wasser aufgelöst wird. Am einfachsten ist es, mit einem sauberen Finger Maisstärke/Wasser in einer kleinen Schüssel zu mischen, so dass man tatsächlich spüren kann, dass die Maisstärke vollständig aufgelöst ist. Es sieht dann wie trübes Wasser aus – kein trockenes Pulver sollte noch intakt sein (sonst verklumpt es beim Kochen und kein Rühren kann es auflösen).

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, kommen Sie bitte zurück und geben Sie einen Überblick. Danke und frohes Weiterbacken!

Quelle:https://www.chewoutloud.com/best-apple-pie-with-flaky-butter-crust/