Brokkoli – Strudel – Blätterteig

Inhaltsstoffe:

1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
6 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Lauchstangen (nur weiße und hellgrüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Pakete tiefgekühlter, gehackter Brokkoli, aufgetaut
Salz und Pfeffer
2 große Eier
480 g Cheddar-Käse, geraspelt (4 Tassen)
2 Teelöffel Dijon-Senf
300 g Phyllo-Teig, aufgetaut

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und stellen Sie es beiseite. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Lauch und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis der Lauch anfängt, braun zu werden, 5 bis 7 Minuten. Den Brokkoli einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Geben Sie die Brokkolimischung in eine große Schüssel und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Wischen Sie die Pfanne aus und stellen Sie sie beiseite.

In einer kleinen Schüssel 1 Ei leicht verquirlen und zusammen mit dem Cheddar-Käse und Senf unter die Brokkolimischung rühren. Beiseite stellen.

In der Pfanne die restlichen 4 Esslöffel Butter schmelzen. Das restliche Ei in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen und beiseite stellen. Legen Sie 1 Blatt Phyllo-Teig mit der kurzen Seite zu Ihnen auf eine Arbeitsfläche; decken Sie die restlichen Phyllo-Blätter mit einem feuchten Küchentuch ab. Bestreichen Sie das Phyllo-Blatt leicht mit der geschmolzenen Butter, beginnend an den Rändern. Stapeln Sie 4 weitere Phyllo-Blätter darauf und bepinseln Sie alle bis auf das letzte Blatt mit Butter. Legen Sie die Hälfte der reservierten Brokkolimischung auf das kurze Ende des Phyllo-Blattes und lassen Sie an den Seiten und am Boden einen 3-Zoll-Rand aus Teig stehen. Falten Sie die untere Kante über die Füllung, falten Sie dann die beiden Seiten ein und rollen Sie den Strudel vorsichtig zu einem Strang auf. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten, um einen weiteren Strudel herzustellen.

Legen Sie die Strudel mit der Nahtseite nach unten und mit einem Abstand von 5 cm auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie die Oberseiten und Seiten mit dem restlichen Ei. Backen, bis sie goldbraun sind, 30 bis 35 Minuten.

Quelle:https://www.rachaelraymag.com/recipe/broccoli-and-cheddar-strudel