Kalbsleber Rezept

Kalbsleber Rezept; In diesem einfachen 30-Minuten-Rezept werden dünne Scheiben Rinderleber gewürzt, schnell in Olivenöl angebraten und dann mit karamellisierten Zwiebeln garniert. Solange Sie die Leber nicht überkochen, ist das ein Genuss!

Wie lange kann man Kalbsleber aufbewahren?

Bei Leber gelten noch strengere Vorschriften, sodass ihr bei sachgemäßer Lagerung im Kühlschrank Kalbsleber auch noch nach 2-3 Tagen beruhigt essen könnt. Die permanente Lagertemperatur sollte ca. 4-6°C betragen. Dennoch sollte die Leber nicht über drei Tage im Kühlschrank liegen.

Wie lange hält sich frische Kalbsleber?

Die Haltbarkeitsdauer im Kühlschrank beträgt zwei bis drei Tage. Ist sie vakuumverpackt und wird bei zwei bis fünf Grad Celsius im Kühlschrank ungeöffnet gelagert, ist die Rinderleber innerhalb von zehn Tagen zu verbrauchen. Eingefrorene Leber ist spätestens nach einem Monat zu verarbeiten.

Was kann man zu Kalbsleber essen?

Als Beilage empfehlen sich Zwiebeln oder Apfelscheiben, und auch Kartoffeln oder gebratenes Gemüse passen wunderbar zu Kalbsleber.

Wie gut ist Kalbsleber?

Kalbsleber ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine. Kalbsleber besitzt besonders viel Vitamin A. Mit 100 g nimmt man bis zu 28200 µg des Vitamins auf. Vitamin A ist wichtig für die Funktionsweise der Augen und das Zellwachstum.

Zutaten für Beste Kalbsleber Rezept

4 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln
1/2 Tasse Butter, in Stücke geschnitten
1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500 g Kalbsleber, in Streifen geschnitten
1 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
3 Esslöffel Rinderbrühe
3 Esslöffel trockener Weißwein

Methode – Perfekte Kalbsleber Rezept

Geben Sie die Zwiebeln, die Butter und den Salbei in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist.

Vermischen Sie in einem Plastikbeutel mit Reißverschluss Mehl, Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Leber hinzu, wenn nötig in Chargen, und schütteln Sie sie, um sie mit der Mehlmischung zu überziehen.

Die Leber in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Nehmen Sie die Leber und die Zwiebeln aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen vorgewärmten Teller oder eine Servierplatte.

Die Petersilie, die Rinderbrühe und den Weißwein in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen, um die Pfanne abzulöschen.

Gießen Sie die Weinmischung über die Leber und die Zwiebeln und servieren Sie sie sofort.

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