2 der Knoblauchzehen für die Caponata in Scheiben schneiden, die andere für das Lammfleisch fein reiben und beiseite stellen. Erhitzen Sie das Öl für die Caponata in einer breiten Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Min. lang, bis sie weich wird. Die Aubergine dazugeben und unter Rühren weitere 5 Min. braten. Die Passata und den Pfeffer mit den Oliven, den Kapern, dem Rosmarin und dem Balsamico-Essig hinzugeben, dann zugedeckt 15 Min. kochen, dabei häufig umrühren.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 190C/170C (Umluft/Gas 5) vorheizen. Die Kartoffeln 10 Min. lang kochen, dann abgießen. Den geriebenen Knoblauch mit dem Rosmarin und etwas schwarzem Pfeffer mischen und das Lamm damit einreiben. Die Kartoffeln in Öl und schwarzem Pfeffer schwenken, zusammen mit dem Lamm in eine kleine Bratform geben und 15-20 Minuten braten. In der Zwischenzeit den Spinat in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufquellen lassen und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
Rühren Sie den Knoblauch unter die Caponata und servieren Sie das Lamm, entweder im Ganzen oder in Scheiben geschnitten, nach Belieben in Petersilie gewälzt, mit den Kartoffeln und dem Spinat.
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