Onigiri Rezept

Wenn es um Snacks geht, sind die Japaner definitiv die Herren des Spiels, wenn Sie mich fragen. Es gibt unzählige erstaunliche Lebensmittel, die die japanische Küche bietet, die aus unerklärlichen Gründen hierzulande nicht sehr verbreitet sind. Eine davon ist Onigiri, das sind im Grunde genommen aromatisierte Reisbällchen, die in eine hübsche Form gerollt werden. Und genau das macht das Genie der japanischen Küche aus.

Die Möglichkeiten mit Onigiri sind endlos, also dachte ich, ich gebe es gleich zum Mitnehmen und probiere etwas etwas anderes, weniger traditionelles. Ich habe zwei verschiedene Sorten gemacht, eine einfache mit Rote Bete und Frühlingszwiebeln und eine andere, die mit Pilzen und Pay-Choi gefüllt ist. Beide gleich lecker!

Inhaltsstoffe:

425 g oder 2 1/3 Tasse Sushi-Reis
3 Esslöffel Reisessig
Salz & Zucker nach Geschmack
2 Blatt Nori-Papier

für die Rote Bete Onigiri:

1 gekochte Rote Bete
2 Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel schwarzer Sesam

für den gefüllten Pilz Onigiri:

120g oder 1 Tasse Shiitake-Pilze
1 Handvoll Pak Choi
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Flüssigrauch (optional)
1 Esslöffel Tahini

Methode:

Beginnen Sie mit dem Kochen des Reises, entweder in einem Reiskocher oder in einem Topf nach den Anweisungen.

Während der Reis kocht, beginnen Sie damit, die Pilze und das Pak Choi in sehr kleine Stücke zu schneiden.

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und den Pak Choi hineingeben. Kochen, bis der Reis weich ist, dann Sojasauce, Ahornsirup, Flüssigrauch und Tahini hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, und zum Abkühlen beiseite stellen.

Als nächstes die Rote Bete mit einer Käsereibe reiben und die Frühlingszwiebel in sehr kleine Stücke schneiden.

Das Noripapier in 14 etwa 4 cm lange Streifen schneiden.

Sobald der Reis gar ist, den Essig, Salz und Zucker dazugeben und gleichmäßig in zwei Schüsseln verteilen und die Rote Beete, die Frühlingszwiebel und den schwarzen Sesam in eine der Schüsseln geben.

Nun ist es an der Zeit, den Onigiri zu formen. Ich empfehle, zuerst die Rote-Beete-Schalen zu machen, da sie einfacher zu formen sind.

Befeuchten Sie Ihre Hände, damit der Reis nicht daran klebt, und geben Sie 1/3 einer Tasse Reis in Ihre Handfläche und beginnen Sie, ein Dreieck zu formen. Es gibt eine spezielle Technik für das Formen von Onigiri, sie ist sehr einfach zu erlernen, und es gibt viele Lehrvideos auf YouTube, wie dieses hier.

Sobald der Onigiri seine Form hat, wickeln Sie einfach einen der Nori-Streifen um den Boden und legen Sie ihn zum Abkühlen beiseite.

Für die mit Pilzen gefüllten geben Sie den Reis einfach in eine Handfläche und formen Sie mit dem Daumen eine kleine Form in der Mitte des Reises, legen Sie etwa 2 Teelöffel Pilzfüllung hinein und formen Sie dann eine Kugel, wobei Sie darauf achten müssen, dass nichts von der Füllung herausquillt. Fahren Sie nun fort, den Onigiri zu formen.

Quelle:https://www.aboutthatfood.com/2016/10/13/experimenting-with-onigiri/