Protein Kekse

Protein Kekse; Diese weichen und zähen Schokoladenstückchen-Protein-Kekse sind vollgepackt mit gesunden Zutaten und schmecken dennoch dekadent! Pflanzenbasiertes Vanilleprotein, Nussbutter, reiner Ahornsirup und Mandelmehl machen diese Paleo- und veganen Kekse ebenso gesund wie lecker.

Protein Kekse Zutaten

1 Leinsamen-Ei = 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser, 10 Minuten ruhen lassen
1 Tasse blanchiertes Mandelmehl
1/3 Tasse Ancient Nutrition Protein Pflanzenprotein+ Vanille
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Meersalz
1/4 Tasse Kokosnussöl geschmolzen
1/4 Tasse glatte Nussbutter – Mandel-Cashew- oder Erdnussbutter – je cremiger, desto besser
1/4 Tasse reiner Ahornsirup
1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
1 Tasse gehackte dunkle Schokolade oder dunkle Schokoladenchips

Methode

Bereiten Sie das Flachs-Ei wie oben beschrieben zu. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180° C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus.

Vermengen Sie in einer Rührschüssel Mandelmehl, Eiweiß, Backpulver und Salz. In einer separaten großen Schüssel das Kokosöl, die Nussbutter und den Ahornsirup verquirlen, bis sie glatt sind. Verquirlen Sie das Leinsamen-Ei und rühren Sie dann die trockene Mischung in die feuchte. Rühren Sie die gehackte Schokolade oder Schokoladenchips unter.

Verwenden Sie einen mittelgroßen Keksportionierer, um den Teig mit einem Abstand von ca. 1,5 cm auf das Backblech zu schaufeln. Die Kekse werden sich nicht sehr ausbreiten. Drücken Sie sie in der Mitte mit ein paar zusätzlichen Schokoladenstückchen fest. Backen Sie die Kekse 10-11 Minuten oder bis sie an den Rändern golden werden.

Lassen Sie die Kekse 5-10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost. Die Kekse werden beim Abkühlen zäher und weniger weich und bröckelig. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren oder einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Genießen Sie!

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Quelle:https://www.paleorunningmomma.com/chocolate-chunk-protein-cookies-paleo-vegan/