Putenschnitzel Rezept

Weißkohl, Grünkohl, Spinat und Petersilie kennzeichnen die Veränderungen in diesem grünen Krautsalat, der panierte Putenschnitzel begleitet.

Inhaltsstoffe

4 dünne Putenbrustschnitzel, jeweils etwa 120g/4½oz
2 große Eier aus Freilandhaltung
4 Esslöffel Milch
150g/5½oz braune Semmelbrösel
30g/1oz Parmesan, fein gerieben
30g/1oz weiße Sesamkörner
2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie
3 Esslöffel helles Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Verband
4 Esslöffel Mayonnaise
3 Esslöffel saure Sahne
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Weißweinessig

Für den grünen Krautsalat
½ Weißkohl, fein zerkleinert
40g/1½oz Grünkohl, Stiele entfernt, fein zerkleinert
40g/1½oz Spinat, in feine Scheiben geschnitten
2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie
Zu dienen
1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Methode

Den Ofen auf 150C/130C Lüfter/Gas 2 vorheizen.

Beide Seiten der Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem flachen Teller die Eier leicht mit der Milch aufschlagen. In einem anderen Gericht die braunen Paniermehl mit geriebenem Parmesan, Sesamkörnern, gehackter Petersilie und ein wenig Würze mischen.

Tauchen Sie die Putenbrustschnitzel, eines nach dem anderen, in das geschlagene Ei und dann in die Paniermehlmischung, um sie überall zu bestreichen.

Für den grünen Krautsalat werfen Sie Kohl, Grünkohl, Spinat und gehackte Petersilie zusammen in eine große Schüssel.

Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Weinessig in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann zu dem zerkleinerten Gemüse geben. Gut durchschwenken und beiseite stellen.

2 Esslöffel des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, zwei der Schnitzel hinzufügen und 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben, um es warm zu halten. Den restlichen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die anderen Schnitzel auf die gleiche Weise braten.

Das Truthahnschnitzel sofort servieren, mit dem grünen Krautsalat und Zitronenspalten zum Überdrücken.

Quelle:https://www.bbc.co.uk/food/recipes/turkey_schnitzel_86248