Rote Beete Suppe Rezept

Diese Rote-Bete- und Bramley-Suppe ist ein leichtes und winterliches Vorspeisenrezept, das Ihre Gäste immer wieder beeindrucken wird.

Für einen feurigen Kick fügen Sie Ihrem Rezept etwas Meerrettich hinzu, wie in diesem Rote-Beete-Äpfel-Meerrettich-Suppenrezept, das mit Kräuterklößchen serviert wird.

Inhaltsstoffe

65g Butter
2 Zwiebeln, gehackt
2 Möhren, gehackt
2 Stangen Stangensellerie, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleiner Bramley-Apfel
800 g Rote Bete, geschnitten und in Scheiben geschnitten (kein Schälen erforderlich)
1,5 Liter Hühnerbrühe, heiß
Saure Sahne und frische Dillzweige, zum Servieren

Methode

Schmelzen Sie die Butter in einer großen, schweren Pfanne bei schwacher Hitze. Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Knoblauch und einen Spritzer Wasser hinzufügen, zugedeckt 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren schwitzen, bis die Zwiebeln weich sind. Den Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden und zusammen mit den roten Rüben in die Pfanne geben. Zugedeckt weitere 15 Minuten anschwitzen.
Mit der Brühe aufgießen, würzen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist. Leicht abkühlen lassen, dann mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine portionsweise pürieren, bis sie glatt sind. Würzen und zum Abkühlen beiseite stellen, bis sie gerade warm sind.
Die Suppe in Schüsseln aufteilen, würzen und mit Sauerrahm und frischen Dillzweigen belegen.

Quelle:https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/beetroot-soup/