Salep Rezept

Sahlab Wintergetränk

Wie könnte man den Tag besser beginnen als mit einem weißen, warmen und cremigen Getränk, das mit ein wenig Zimt bestreut ist?

Sahlab oder Salep ist ein beliebtes Wintergetränk in der Türkei und im gesamten Nahen Osten. Es wird aus Milch, Mastix, Orangenblütenwasser und natürlich Sahlabpulver hergestellt. Salep- oder Sahlab-Pulver wird aus den Knollen von Orchideen (im Arabischen Sahlabiat genannt, daher der Name Sahlab) hergestellt. Wilde Orchideen, die speziell in den Bergen wachsen. Man braucht 1000 Orchideen, um 1 kg Saleppulver herzustellen, was erklärt, warum dieses Zeug etwas teuer ist!

Salep/Sahlab-Pulver ist weiß, stärkehaltig und hat eine samtig glatte Textur. Wenn es der Milch zugesetzt wird, verleiht es ihr eine samtige Textur und verleiht ihr einen einzigartigen cremigen Geschmack, den Sie einfach nur probieren müssen.

Salep ist auch eine Schlüsselzutat für traditionelles türkisches Eis. Wenn Sie ihn jemals probiert haben, wissen Sie, dass er eine ganz besondere Dehnbarkeit und einen einzigartigen Geschmack hat. Sahlab ist die magische Geheimzutat, die ihm diese Textur verleiht. Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie beliebt Salep-Eis und das warme Salep-Wintergetränk in der Türkei sind

Sahlab
Dieses herrliche Wintergetränk war unser arabisches Rezept für Januar, das von dem schönen Baraa von Baraa-Geschmack vorgeschlagen wurde.

Die unten aufgeführten Mengen ergeben 4 Portionen

Zutaten:

4 Tassen (1 Liter) Milch
4-5 Esslöffel Zucker (Sie können je nach Wunsch mehr oder weniger verwenden)
2 Teelöffel Sahlab-Pulver
1/4 Teelöffel gemahlener Mastix
1 Esslöffel Orangenblütenwasser

Zum Garnieren:
einige oder alle der folgenden Punkte:
gemahlener Zimt, grob gehackte Walnüsse, Pistazie und Kokosraspeln.

Wegbeschreibung:

Die Milch in einen Topf geben, aber erst 1/2 davon beiseite stellen.
Zucker und Mastix hinzufügen, bei mittlerer Hitze rühren und zum Kochen bringen.
In einer kleinen Schüssel das Sahlab-Pulver mit der 1/2 Tasse Milch, die Sie vorher beiseite gestellt haben, mischen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Die Sahlab-Milch-Mischung in den Topf geben und bei geringer Hitze kräftig verrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Etwa 5 Minuten weiter verquirlen, bis die Milch dickflüssig ist.
Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie das Orangenblütenwasser hinzu und vermischen Sie es.
Gießen Sie Sahlab in Servierbecher.
Garnieren Sie mit Zimt und Nüssen nach Belieben.

Anmerkungen :

Das Rezept wird normalerweise mit Vollmilch zubereitet, aber Sie können auch Magermilch oder milchfreie Milch verwenden, wenn Sie möchten, insbesondere Kokosmilch eignet sich hervorragend für dieses Rezept.
Sie sollten Sahlab in Geschäften im Nahen Osten finden können (wenn Sie ein türkisches Spezialgeschäft in der Nähe haben, sollten sie es verkaufen), aber fragen Sie unbedingt, ob sie eine Sahlab-„Mischung“ oder das eigentliche Sahlab-Pulver verkaufen, denn viele Geschäfte neigen dazu, eine Mischung aus Maisstärke, Reismehl, Zucker und Aromastoffen herzustellen, und sie verkaufen das als Sahlab/Salep. Um zu überprüfen, welche Mischung welche ist, benötigen Sie nur 1/2 Teelöffel Sahlab-Pulver, um 1 Tasse Milch einzudicken, im Gegensatz zu 1 bis 1,5 Esslöffeln Cornstrach. Wenn Sie also die Mischung kaufen, werden Sie feststellen, dass Sie viel mehr davon benötigen, um die Milch einzudicken.
Wenn kein Sahlab-Pulver zur Verfügung steht, können Sie dasselbe Rezept herstellen, indem Sie die oben angegebene Menge Sahlab durch 5-6 Esslöffel Maisstärke pro 1 Liter Milch ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber es ist trotzdem einen Versuch wert, da die anderen hier gespielten Geschmacksnoten, nämlich das Orangenblütenwasser, Mastix und Zimt, ein wunderbares Wintergetränk ergeben, das trotzdem einen Versuch wert ist.

Quelle:https://chefindisguise.com/2018/02/02/sahlab-or-salep/