Schmorgurken Salat Rezept

Schmorgurken Salat Rezept; Ein einfacher und erfrischender asiatischer Gurken-Karotten-Salat, der sich perfekt als Beilage oder Mahlzeit eignet.

Zutaten

2 Salatgurken, gekühlt
2 große Möhren
1 Tl. Salz
2 Eßlöffel Reisessig
1 Esslöffel frischer Limettensaft (etwa eine halbe Limette)
2-3 Eßlöffel Honig, nach Geschmack
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
eine Prise rote Paprikaflocken, nach Geschmack
½-1 EL geröstete Sesamsamen
1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (optional)

Methode für Schmorgurken

Wenn Sie einen Spiralisierer haben, verwenden Sie ihn, um die Gurken und Karotten in lange Nudeln zu schneiden. (Meine Karotten waren nicht groß genug, um in meinen Spiralisierer zu passen, daher habe ich stattdessen einen Jullienne-Schäler verwendet – wenn Sie keinen Spiralisierer haben, reicht ein solches Gerät zur Not auch aus, oder Sie können die Karotten und Gurken mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden).

Legen Sie die spiralisierte Gurke in ein Sieb und schwenken Sie sie mit 1 Teelöffel koscherem Salz. Lassen Sie die Gurke 15-20 Minuten abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Verquirlen Sie in der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel oder einem Glasmessbecher Essig, Limettensaft, Honig, Sesamöl, rote Paprikaflocken und Sesamsamen.

Wenn die Gurke etwas abgetropft ist, breiten Sie sie auf einer Lage Papiertücher oder einem sauberen Geschirrtuch aus und tupfen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus. Geben Sie die „Nudeln“ in eine große Schüssel und fügen Sie 2-3 Esslöffel Dressing hinzu, um sie zu überziehen. Vermengen Sie das Dressing und garnieren Sie es mit zusätzlichen Sesamsamen, geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander. Sofort servieren. (Salatreste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahrt werden, aber denken Sie daran, dass die Gurke während der Lagerung weiterhin überschüssiges Wasser abgibt. Wenn Ihr Salat suppig wird, können Sie das Wasser vom Boden der Schüssel abgießen, bevor Sie ihn essen).

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Quelle:https://www.willcookforfriends.com/2015/08/asian-sesame-cucumber-salad.html