brombeergelee mit apfel | Essen Rezepte

Brombeergelee

Die Äpfel in diesem Rezept fügen viel Pektin hinzu, das die Brombeergelee zu einer ziemlich festen Marmelade bindet. Passt hervorragend zu Käse und Keksen.

Zutaten für Beste Brombeergelee

1,3 kg Brombeeren, gewaschen
2 große Kochäpfel, gewaschen, entkernt und gewürfelt
450ml/¾ Pint Wasser
1 Zitrone, nur Saft
Gelierzucker oder Kristallzucker
2-3 Esslöffel Crème de Cassis (wahlweise)
sterilisierte Marmeladengläser und Deckel für Marmeladentöpfe

Methode

Bereiten Sie einen Geleebeutel oder ein Geschirrtuch vor, indem Sie es 2-3 Minuten in Wasser kochen. Gut auswringen und abkühlen lassen. Den Geleebeutel auf einen Ständer oder umgedrehten Hocker legen und eine große Schüssel darunter stellen, damit der Fruchtsaft durchtropfen kann.

Die Brombeeren, den Apfel, das Wasser und den Zitronensaft in ein Einmachglas oder einen großen, schweren Topf geben.

Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte ganz weich sind.

Das weiche Obst und den Saft in den Geleebeutel füllen und 8 Stunden lang abtropfen lassen oder bis der gesamte Saft ausgetreten ist.

Bereiten Sie die Marmeladengläser vor, indem Sie sie in heißem Seifenwasser auswaschen, abtrocknen und im kalten Ofen bei 130 °C 10-15 Minuten lang erwärmen.

Messen Sie den Saft ab. Wiegen Sie für je 600ml/1 Pint 450g Zucker ab. Saft und Zucker wieder in den sauberen Einmachtopf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, ggf. Crème de Cassis hinzufügen. Aufkochen lassen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse den Siedepunkt erreicht hat.

Den Schaum von der Oberfläche des Gelees abschöpfen und die Marmeladengläser bis zum Rand füllen. Abdecken, verschließen und beschriften. Bis zum Gebrauch an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

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