Inhaltsstoffe für beste Rotkohl und Schweinefleisch:
- 1½ kg/3lb 5oz Schweineschulter
- 1 abgerundeter Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Thymianblätter
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1½ kg Rotkohl, fein zerkleinert
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und in Achtelnoten geschnitten
- 425 ml Rotwein
- 200g-Packung vakuumverpackte Kastanien
- 2 Esslöffel Preiselbeer- oder Johannisbeergelee
Methode:
1) Ofen auf 160C/Lüfter 140C/Gas erhitzen 3. Schweinefleisch in dicke Scheiben schneiden, ca. 3cm dick. Die Pfefferkörner grob zerdrücken und das Schweinefleisch zusammen mit dem Thymian und etwas Salz und Pfeffer darüber streuen.
2) 2 Esslöffel Öl in einer großen feuerfesten Kasserolle erhitzen, dann die Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Kraut hinzufügen und gut umrühren, dann die Äpfel und den Wein hinzufügen und kochen, bis das Kraut anfängt, weich zu werden. Zum Schluss die Kastanien, 1 Esslöffel Gelee, Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
3) In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefleisch dazugeben und von beiden Seiten anbraten, bis es braun wird, dann die restlichen EL des Gelees einrühren. Einige Minuten kochen lassen, bis das Schweinefleisch tief gebräunt ist und glänzt. Das Schweinefleisch über dem Kraut anrichten. Etwas kochendes Wasser in die Bratpfanne geben, gut umrühren, um den gesamten Pfannensaft anzuheben, dann über das Schweinefleisch gießen.
4) Die Pfanne fest zudecken und dann im Ofen für 1¼-1½ Stunden garen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
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Rotkohl Rezepte
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 3, 2019, Letzte Aktualisierung am April 12, 2024
Rotkohl ist ein klassisches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Hier sind zwei Rezepte für Rotkohl: eines für die traditionelle zubereitete Variante und eines für eine schnellere Version:
Geschmorter Rotkohl Mit Äpfeln Zutaten:
| 1 kg | Rotkohl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 | Äpfel, saure |
| 60 g | Schweineschmalz oder Gänseschmalz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Gewürznelke(n) | |
| Salz | |
| 2 EL | Essig |
| 125 ml | Wasser |
| 1 EL | Weizenmehl |
| 2 EL | Wasser |
| 2 EL | Johannisbeergelee |
| Zucker |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Rotkohl Rezept Kalorien: 170 kcal
Vom Rotkohl die Blätter entfernen den Kohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen, den Kohl sehr fein schneiden oder hobeln.
Zwiebel abziehen, würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
Das Gänseschmalz zerlassen, die Zwiebel darin hellgelb rösten, den Kohl dazugeben, andünsten, die Äpfel, 1 Lorbeerblatt, einige Gewürznelken, Salz, Zucker, 2 EL Essig, Johannisbeergelee, 1/8 Ltr. Wasser hinzufügen und ca. 2 Stunden gar dünsten lassen.
1 EL Weizenmehl mit 2 EL Wasser anrühren, den Rotkohl damit binden, mit Salz, Zucker, Essig abschmecken.
Veränderung: Statt des Wassers Weiß- oder Rotwein nehmen.