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Germknödel

Vegane Germknödel mit süßer Zwetschkenfüllung, hausgemachter Vanillesauce und Mohnzucker. Eine einfache und vegane Variante des österreichischen Klassikers. Die gefüllten Knödel werden aus einem fluffigen Hefeteig hergestellt und mit fruchtigem Zwetschgenmus gefüllt. Noch warm wird eine selbstgemachte Vanillesauce aus nur fünf Zutaten über die süßen Knödel gegossen und mit Mohnzucker bestreut. Perfekt für ein süßes Mittagessen! Die veganen Hefeknödel sind einfach zu machen und super lecker!

Ich wollte schon lange eine vegane Version dieses Klassikers ausprobieren. Schon als Kind habe ich mich immer sehr gefreut, wenn es zum Mittagessen leckere Hefeklöße gab. Meine Mutter servierte sie mit geschmolzener Butter und Puderzucker. Köstlich!

Hefeknödel sind Knödel aus Hefeteig, die mit Pflaumenmus gefüllt sind. Sie können warm mit geschmolzener Butter und Mohnzucker (eine Mischung aus gemahlenem Mohn und Puderzucker) serviert werden. Oft werden die Knödel auch mit einer Vanillesoße übergossen.

Normalerweise werden sie gedämpft oder über kochendem Wasser gekocht. Alternativ können sie auch in einer Pfanne zubereitet werden.

Ob süß oder herzhaft: Hefeteig-Kreationen sind einfach und lecker vegan zuzubereiten. Und das gilt auch für Hefeknödel!

Germknödel

Tipps & Hinweise zum Rezept

Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis der Teig glatt ist. Hefeteig ist in der Regel etwas klebriger. Achten Sie also darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, sonst wird der Teig zu trocken.

Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort ruhen, entweder in der Nähe einer Heizung oder im Backofen bei 40 bis 50 Grad.

Anstelle von Pflaumenmus können Sie auch eine Marmelade Ihrer Wahl verwenden.

Heben Sie den Deckel beim Dämpfen nicht an und verschließen Sie ihn fest. Sonst fallen die Hefeknödel zusammen.

für unser Dampfnudel Rezept:

Dampfnudel Rezept

Germknödel

Zutaten für Beste Germknödel

Hefeknödel oder “Germknödel
250 g Mehl
40 g Zucker
1/3 Teelöffel Salz
30 g pflanzliche Margarine
125 ml Soja- oder Haferdrink
½ Hefewürfel 21 g
½ Teelöffel Vanilleextrakt wahlweise

Pflaumenmarmelade * für die Füllung
Kochflüssigkeit (für die Pfanne oder den Topf)
250 ml Pflanzenmilch
50 g Pflanzenmargarine
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Senf

Cashew-Vanille-Sauce
140 g Cashewnüsse *
140 ml Pflanzenmilch oder mehr
30 ml Agavendicksaft
1-2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1/3 Teelöffel Salz

Mohnzucker
3 Esslöffel gemahlener Mohn
3 Esslöffel Senf

Methode

Hefeknödel oder “Germknödel”
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Die Sojamilch mit der Margarine und dem Vanilleextrakt lauwarm erwärmen und 1/2 Hefewürfel darin auflösen. Diese Mischung unter die Mehlmischung rühren und ca. 10 Minuten* zu einem elastischen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten* gehen lassen. Dann zu 6-7 gleich großen Kugeln formen (ca. 60-70 g pro Kugel). Zugedeckt auf einem bemehlten Teller oder Backblech weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Die aufgegangenen Knödel flach drücken. In die Mitte 1-2 Teelöffel Pflaumenmus geben. Den Rand mit etwas Wasser befeuchten, fest verschließen und vorsichtig zu Knödeln formen. Die fertigen Knödel abdecken und auf einem leicht bemehlten Teller/Brett bis zur Fertigstellung abstellen.

Zubereitung mit einem Dämpfeinsatz
Fetten Sie den Dämpfeinsatz leicht ein. Die Knödel mit der Naht nach unten und mit einem Spalt dazwischen einlegen. Mit geschlossenem Deckel über kochendem Wasser ca. 25 bis 30 Minuten dämpfen. Heben Sie dabei den Deckel nicht an. Nach der Garzeit lassen Sie sie noch 2 bis 3 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen.

Zubereitung in der Pfanne oder im Topf
Bringen Sie in einer großen beschichteten Pfanne oder in einem Topf die Pflanzenmilch, Margarine, Salz und Zucker zum Kochen. Legen Sie die Knödel mit der Naht nach unten und mit etwas Abstand dazwischen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 25 bis 30 Minuten kochen. Dabei den Deckel nicht anheben. Nach der Garzeit lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel noch 2 bis 3 Minuten ruhen.

Vanillesoße
Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und 15 bis 20 Minuten einweichen. Dann abseihen.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit zugeben.

Mohnzucker
Mohn und Puderzucker gut vermischen.

Hefeknödel servieren

Schmelzende Margarine oder Vanillesoße über die noch warmen Hefeknödel gießen und mit Mohnzucker bestreuen.

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Germknödel

Quelle:https://byanjushka.com/en/vegan-yeast-dumplings-germknoedel-4086/