Wie man Gemüse ohne Dampfgarer dämpft

Beim Dämpfen werden die Lebensmittel schonend gegart, so dass sie ihre Feuchtigkeit, ihren natürlichen Geschmack und ihre Nährstoffe beibehalten. Es ist eine beliebte Methode zum Garen einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Gemüse, Fleisch und Fisch, Knödel und sogar Eier. Ein Dampfgarer ist jedoch nicht unbedingt erforderlich, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass er mehrere Lebensmittel gleichzeitig dämpfen kann. Wenn Sie also nur eine einzige Zutat dämpfen, ist er nicht notwendig.

Unabhängig davon, für welche Methode Sie sich entscheiden, gibt es einige Dinge zu beachten. Erstens: Füllen Sie den Dampfgarer nie zu voll, denn das führt nur zu Lebensmitteln, die zwischen zerkocht und fast roh schwanken. Zweitens: Geben Sie Ihre Lebensmittel erst hinein, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Wenn sich die Lebensmittel mit dem Wasser erwärmen, verlängert sich die Kochzeit und die Lebensmittel werden ungleichmäßig gegart. Nachdem diese Grundlagen geklärt sind, wollen wir nun die besten Methoden zum Dämpfen von Lebensmitteln ohne Dampfgarer kennenlernen.

Maschensieb oder Siebträger

Unabhängig von der Methode benötigen Sie ein hitzebeständiges Gefäß, das die Hitze gut leitet und während des Kochens nicht zerbricht. Diese Faktoren machen die Verwendung eines Maschendrahtsiebs oder -siebs zu einer naheliegenden Wahl. Achten Sie einfach darauf, dass Ihr Topf die richtigen Eigenschaften hat: Er sollte groß genug sein, um das Sieb oder Sieb darin unterzubringen, aber tief genug, damit das Wasser das Gemüse nicht berührt. Mit dieser Methode können Sie problemlos ein Gericht mit zarten Farnwedeln dämpfen.

Alufolie, auf zwei Arten

Alufolie ist irgendwie magisch, nicht wahr? Sie ist flexibel, wiederverwendbar und ein hervorragender Wärmeleiter. Um damit zu dämpfen, können Sie sie entweder zu einem Untersetzer formen oder sie für ein behelfsmäßiges Sieb perforieren. Wenn du dich fragst, was ein Untersetzer ist, kannst du dir darunter jedes Objekt vorstellen, das direkte Hitze abpuffert. Beim Kochen könnte dies der Rost sein, der auf einem Gasherd liegt.

Um einen Untersetzer aus Alufolie herzustellen, reißen Sie einen bis zwei Meter Alufolie ab und rollen sie in die Form eines Donuts. Legen Sie sie in die Pfanne auf dem Herd. Sobald das Wasser kocht, geben Sie Ihr Gemüse in eine hitzebeständige Schüssel und stellen sie auf den Untersetzer aus Alufolie – fertig!

Um ein Sieb aus Alufolie herzustellen, messen Sie einen Teil ab, der über den Rand Ihrer Pfanne passt, und reißen Sie ihn so weit ab, dass eine Vertiefung in der Folie entsteht und Sie die Ränder über die Pfanne falten können. Verdoppeln Sie dann die Schichten, damit sie stabil sind, stechen Sie ein paar Löcher hinein und dämpfen Sie Ihr Gemüse. Denken Sie daran, dass bei dieser Methode viel Folie verbraucht wird, daher sollten Sie sie nur anwenden, wenn Sie in Not sind.

Drahtgestell

Die Drahtgestelle, auf denen Sie Ihre Backwaren abkühlen, können bei Bedarf auch als Dampfgarer verwendet werden – in diesem Fall meinen wir allerdings Gemüse. Diese Methode ist ziemlich einfach und erfordert nur den üblichen Topf mit kochendem Wasser (je breiter, desto besser) und ein Drahtgestell. Wie bei allen Dämpfmethoden sollten Sie darauf achten, dass Sie einen Deckel auf Ihr Essen legen, damit der Dampf gut zirkulieren kann. Natürlich ist es nicht möglich, eine perfekte Abdichtung zwischen Deckel und Topf zu erreichen, aber das beeinträchtigt das Ergebnis nicht. Probieren Sie diese Technik aus, um herzhaftes Grünzeug für warme Gerichte zu dämpfen.

Mikrowelle

In der Mikrowelle werden Lebensmittel schnell gegart, so dass sie sich hervorragend zum bequemen Kochen eignet. Darüber hinaus ist sie ein bewährtes Gerät zum Dämpfen von Gemüse. Schneiden Sie festes Gemüse wie Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben und legen Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Geben Sie dann 1 bis 2 Esslöffel Wasser in die Schüssel, decken Sie sie mit einem mikrowellengeeigneten Deckel ab und garen Sie sie 6-8 Minuten lang.

Diese Methode eignet sich besonders gut für Gerichte, die angemacht oder anderweitig aufgepeppt werden, wie z. B. ein Kartoffelsalat. Für weicheres Gemüse wie grüne Bohnen befolgen Sie die gleichen Schritte, garen es aber nur 3 bis 5 Minuten. Unabhängig davon, was Sie dämpfen, sollten Sie Ihre Mikrowelle regelmäßig anhalten und Ihr Essen überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht überkocht.

Blanchieren

Blanchieren ist eigentlich kein Dämpfen, aber es ist eine gute Möglichkeit, wenn Sie in einer spärlich ausgestatteten Küche kochen. Um Ihr Gemüse zu blanchieren, suchen Sie sich zunächst einen Topf, der groß genug ist, damit das Gemüse beim Kochen frei schwimmen kann. Dann füllen Sie den Topf mit stark gesalzenem Wasser (etwa 1 Tasse pro Liter) und lassen es schnell zum Kochen bringen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Eisbad vor, um das Gemüse nach dem Blanchieren zu schockieren (damit es nicht weiter kocht). Die meisten Gemüsesorten brauchen nur 1 bis 3 Minuten zu kochen, bevor sie herausgenommen und geschockt werden können. Wenn Sie jedoch nicht vorhaben, das Gemüse zu schockieren, sollten Sie es etwas früher herausnehmen, da es während der Ruhezeit weiter kocht.

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