Baumkuchen Rezept

Zutaten

250 g Margarine oder Butter*
200g Streuzucker
5 Eier
125g Maismehl (feine Maisstärke)
125g reines Allzweckmehl
50g gemahlene Mandeln
1 Esslöffel Vanille-Extrakt
1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel Rosenwasser
1 Teelöffel Rum

Zum Dekorieren
300g Milch- oder Zartbitterschokolade
1 Esslöffel Kokosnussöl

Methode

Schritt 1

Ofen auf 180C/350F vorheizen und eine Brotdose mit Pergament auslegen. Sie können auch einen Grill verwenden, aber legen Sie die Seiten der Dose nicht nur auf den Boden, sondern besprühen Sie die Seiten gut mit Öl oder fetten Sie sie gut mit Butter ein.

Schritt 2

Geben Sie alle Zutaten (außer der Schokolade) in eine große Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem elektrischen Rührgerät auf – beginnen Sie auf niedriger Stufe und gehen Sie dann für 3-4 Minuten auf mittlere Geschwindigkeit, bis ein dicker und glatter Teig entsteht.

Schritt 3

Eine dünne Schicht Teig in die vorbereitete Form streichen, darauf achten, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist und etwa 6 Minuten backen (Kontrolle, die Oberfläche sollte fest und hellgolden sein). Wenn Sie dies im Grill tun, dauert es nur 1 Minute. Wenn der Teig an der Seite tropft, wischen Sie ihn mit einem leicht feuchten Tuch ab, damit die gebräunten Stücke nicht in den Kuchen fallen.

Schritt 4

Wiederholen Sie den Vorgang mit der nächsten Schicht und wiederholen Sie ihn so lange, bis der gesamte Teig aufgebraucht und die Dose voll ist. Dieser Kuchen erfordert Geduld, aber er ist es wert.

Schritt 5

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schmelzen Sie die Schokolade und rühren Sie mit dem Kokosnussöl um. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade bedecken. Ich mache dies zweimal, einmal nur, um eine Schicht auf der Außenseite zu erhalten, und dann noch einmal, um sicherzustellen, dass sie dick genug ist, um das Muster darauf zu machen (man kann dies mit einer Gabel machen). Lassen Sie die Schokolade erstarren und schneiden Sie sie dann in Scheiben.