Einfacher Filettopf % 100 Original TOPF

Ein Filettopf ist ein köstliches Gericht, das aus zarten Filetstücken und einer cremigen Sauce besteht. Hier ist ein einfaches Rezept für einen Filettopf:

Filettopf Zutaten:

1 kg	Schweinefilet(s)
100 g	Katenschinken, in sehr kleine Würfel geschnitten
2 m.-große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
500 g	Champignons, frisch oder aus dem Glas
200 ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (Würfel)
200 g	Crème fraîche oder Schmand
200 ml	Sahne
1 TL	Senf
1 EL	Tomatenmark, 3-fach konzentriert
1 Bund	Petersilie, gehackt, oder 3 El TK-Ware
1 EL	Öl
1 EL	Butter
	Salz und Pfeffer

Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 12 Stunden 50 Minuten

Filettopf Kalorien: 680 kcal

Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen. Das Öl mit der Butter erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10 Minuten von allen Seiten braten. Es soll innen rosa sein. Dann herausnehmen und auf einem Teller (damit der Fleischsaft aufgefangen wird) erkalten lassen.

Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Schinken gut bräunen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Wenn es sehr kleine Champignons aus dem Glas sind, können sie ganz bleiben. Champignons mitbraten. Dann mit Brühe ablöschen und Sahne und Crème fraîche oder Schmand und den ausgetretenen Fleischsaft zugeben. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Senf kräftig abschmecken. Sollte sie zu flüssig sein, etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur kochenden Soße geben, bis zur gewünschten Konsistenz. Soße abkühlen lassen.

Das kalte Fleisch in 1 cm breite Scheiben schneiden und dann in Streifen. Dann in die Soße geben, die Petersilie dazu und durchrühren, kühl stellen.
Am nächsten Tag das Gericht auf kleiner Flamme erwärmen, nicht mehr kochen. So bleibt das Fleisch rosa.
Die Soße nochmals abschmecken.

Dazu schmeckt Baguette, aber auch Spätzle und Salat.

Tipp:
Sollte am Vortag zubereitet werden. Deshalb auch gut geeignet für Feste mit größerer Personenzahl.