Baguette Rezept | Essen Rezepte

Baguette Rezept

Dieses klassische französische Baguette-Rezept bricht den Schritt-für-Schritt-Prozess auf, so dass Sie handwerklich selbstgemachte Baguettes herstellen können! Dieses Rezept ergibt authentische französische Baguettes mit einer knusprigen Außenseite und einem flauschigen und zähen Inneren.

WIE MAN EIN FRANZÖSISCHES BROTBAGUETTE FRISCH HÄLT

Baguettes sind am besten, wenn sie frisch gebacken sind, aber nach ein paar Tagen sind sie immer noch verdammt gut!

Um ein französisches Baguette aufzubewahren, wickeln Sie es einfach locker ein und bewahren Sie es 2 bis 3 Tage lang bei Zimmertemperatur auf. Wenn Sie nach einer Weile merken, dass es nicht mehr so knusprig ist, schieben Sie es einfach für 5 oder 10 Minuten in einen warmen Ofen (etwa 170 Grad), und es sollte so gut wie neu werden.

KANN MAN EIN BAGUETTE EINFRIEREN?

Ein ausgefallener französischer Boulanger wird mir in diesem Punkt vielleicht nicht zustimmen, aber ich sage, versuchen Sie es!

Ich mache das oft bei mir zu Hause. Wenn das Baguette noch frisch ist, schneiden Sie es in dünne Scheiben. Ich schneide oft in der Diagonale, damit ich mehr Fläche habe, auf der ich leckere Sachen verteilen kann. Dann schiebe ich die Baguettescheiben einfach in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss, und in den Gefrierschrank kommen sie alle. Wann immer wir eine Scheibe knuspriges Baguettebrot wollen, ziehen wir einfach heraus, was wir brauchen.

Inhaltsstoffe

50gr warmes Wasser
1 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe*
450gr Brotmehl
2 Teelöffel koscheres Salz
300 g kühles Wasser (Sie benötigen möglicherweise nicht das gesamte Wasser)
zusätzliches Mehl, zum Bestäuben

Anleitungen

Messen Sie das warme Wasser in einer kleinen Schüssel und streuen Sie die Hefe darüber. Beiseite stellen.

Messen Sie das Brotmehl in einer großen Schüssel ab und rühren Sie das Salz ein.

Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung und rühren Sie die aufgelöste Hefe ein.

Fügen Sie das kühle Wasser nach und nach unter Rühren hinzu, bis sich ein zotteliger Teig gebildet hat (möglicherweise müssen Sie nicht das gesamte Wasser verwenden).

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.

Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, drücken Sie ihn vorsichtig zu einem Rechteck und falten Sie ihn zu Dritteln. Drehen Sie den Teig um 90 Grad und wiederholen Sie den Vorgang.

Legen Sie den Teig in eine große geölte Schüssel und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich in der Masse verdoppelt hat (etwa 1 bis 2 Stunden).

Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Portionen und formen Sie jede zu einem langen Laib (etwa 15 Zoll lang und 1 1/2 Zoll im Durchmesser) mit spitzen Enden.

Legen Sie die Laibe auf ein bemehltes Handtuch, bedecken Sie sie mit einer geölten Plastikfolie und lassen Sie sie gehen, bis sie sich in der Masse verdoppeln (etwa 30 bis 45 Minuten).

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor und stellen Sie eine Wasserpfanne auf das untere Rost.

Legen Sie die Baguettes frei und legen Sie sie auf leicht gefettete Backbleche.

Mit Mehl bestreuen und mit einem Lamellen-, Rasiermesser oder einem scharfen Messer 4 längliche Schnitte nach unten machen.

Backen Sie die Brote, bis sie knusprig und braun sind (in meinem Ofen dauert dies etwa 35 bis 40 Minuten). Die Baguettes sollten ein hohles Geräusch machen, wenn sie angeklopft werden.

Baguette Rezept

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